Bánh tráng cuốn thịt heo: món mà người Đà Nẵng đãi khách quý

Nếu có người Đà Nẵng rủ bạn đi ăn bánh tráng cuốn thịt heo, đó thường là một lời mời có trọng lượng. Đây là món để ngồi lâu, ăn đông người, vừa cuốn vừa nói chuyện — không phải món ăn vội một mình. Cấu tạo đơn giản đến mức lạ: thịt heo luộc thái lát mỏng (miếng ngon là miếng có đủ hai đầu mỡ, quen gọi là thịt hai đầu da), một mâm rau sống chừng mươi loại, bánh tráng phơi sương cùng bánh tráng mỏng, và chén mắm nêm. Mắm nêm mới là nhân vật chính. Mắm cá cơm pha với thơm (dứa) băm, tỏi ớt, chút đường. Người không quen thấy nặng mùi, nhưng ăn món này mà thay bằng nước mắm chua ngọt thì hỏng hết. Cách cuốn: trải bánh tráng mỏng, đặt rau rồi thịt, cuộn vừa tay — đừng tham nhồi nhiều, cuốn to thì rời và khó chấm. Giá thường tính theo phần thịt, khoảng 100–150 nghìn cho 2–3 người ăn no. Rau và bánh tráng gần như không giới hạn.