राम कुओन कै — मध्य वियतनामी शैली के कुरकुरे स्प्रिंग रोल

राम कुओन काई (जिसे मध्य वियतनामी वसंत रोल भी कहा जाता है) एक साधारण लोक व्यंजन है लेकिन दा नांग के लोगों द्वारा उनकी दोपहर की सभाओं में बहुत प्रिय माना जाता है। स्प्रिंग रोल का आवरण पतले, कुरकुरे राइस पेपर से बनाया जाता है, जिसे बारीक कीमा किए हुए सूअर के मांस, कान के आकार के मशरूम, ग्लास नूडल्स, गाजर और प्याज की भरावन के चारों ओर लपेटा जाता है और फिर सुनहरा होने तक तला जाता है। मध्य क्षेत्र की शैली की खास बात यह है कि रोल छोटे होते हैं, तेज़ आंच पर गरम तेल में तले जाते हैं, इसलिए बाहरी परत एकदम कुरकुरी होती है, काटने पर कुरकुर की आवाज़ सुनकर कान को बड़ा सुकून मिलता है।

इसे खाने का सही तरीका यह है कि रैम रोल को सरसों के साग, ताज़ी जड़ी-बूटियों, तुलसी और ताज़े चावल की सेवइयों के साथ लपेटें, और मूंगफली के साथ पिसी हुई खट्टी-मीठी मछली सॉस या मैम नेम (किण्वित मछली सॉस) में डुबोकर खाएँ। सरसों के पत्ते का हल्का तीखापन राम की चिकनाई को नरम कर देता है, जिससे एक बेहतरीन संतुलन बनता है। दा नांग में कुछ दुकानें, जैसे न्गुयेन हुउ थो सड़क पर स्थित बा मुआ, या ले जुआन सड़क के किनारे स्थित ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली की दुकानें, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट तरीके से परोसती हैं। कीमत 40-60 हजार डोंग प्रति प्लेट (चार या पांच स्प्रिंग रोल) है, जिसमें भरपूर मात्रा में सब्जियाँ और नूडल्स शामिल हैं। यह पूरे परिवार के लिए उपयुक्त व्यंजन है, खासकर बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं।

कुरकुरी तली हुई सरसों के पत्तों की रोल — एक साधारण, देसी व्यंजन, फिर भी पर्यटकों का दिल जीतने की पूरी ताकत रखता है।