ハン市場で海産物を買って、誰かに調理を頼んだ — どうやったら上手くできるか？

ダナンでは、かなり一般的なシーフード料理の食べ方があります。市場または海産物店に行き、生きた生き物を選んで、その場で秤に掛けて、その後、あなたの好みの方法で調理してもらうように頼みます。シーフードの料金は重量で計算され、さらに調理・加工のための追加料金が加わります。

新鮮なものの選び方:

・エビ:殻は透明でつやがあり、体は少し湾曲していて、頭が体にしっかりとくっついているものを選んでください。頭が黒くなっていたり、外れかけていたりするのは、時間が経っている証拠です。 ・イカ:身は白っぽく濁っていて、皮が破れておらず茶色いつやがあり、目が澄んでいるものが新鮮です。 イカが柔らかくてぶよぶよしているのは、すでに解凍されているということです。 • 魚：目が透き通っていて曇っていない、エラが鮮やかな赤色で、身を押すと弾力があります。 • カニ：持ち上げると手で固くしっかりしていて、腹部がしっかり締まっている。カニが軽くて空っぽのような音がするのは、中身がなく身が少ないということです。

計量と価格について。売り手が商品を秤に乗せる前に、キロあたりの値段を確認しましょう。そして計量の際は、秤に表示される数字をしっかり自分の目で確認してください。生け簀のある海鮮店で買う場合は、選んだ魚介類をその場ですくって、自分の目の前で計量してもらうよう頼むのが普通です。これはごく当たり前のことで、誰も嫌な顔をしません。

調理を頼む場合:調理代は通常、料理ごとまたは重さで計算されるので、事前にはっきり確認しましょう。よくある調理法はビール蒸し(一番甘みが残る)、そのまま焼き、タマリンド炒め、ニンニク炒めです。本当に新鮮な魚介類なら、蒸すのが一番味を損なわない方法です。

最後に：ハン市場は便利で中央に位置していますが、元の価格に近い価格を希望する場合、中心部から遠い地元の市場または沿岸の海鮮エリアは通常、より安いです。その代わりに、遠くに行く必要があり、英語を話す人が少なくなります。