ラムクオンカイ — 中部ベトナム風のパリパリ春巻き

ラムクオンカイ（中部ベトナムのチャーギョとも呼ばれる）は素朴な料理ですが、ダナンの人々が午後の集まりで好んで食べます。 生春巻きの皮は薄くてパリパリの米粉のライスペーパーで作られており、細かく刻んだ豚肉、キクラゲ、春雨、にんじん、玉ねぎの具材を包み、こんがりきつね色になるまで揚げられます。 中部地方スタイルの特徴は、小さく巻いて強火の熱い油で揚げることで、皮がパリパリになり、噛むとサクサクという心地よい音が耳に響くことです。

正しい食べ方は、緑のキャベツの葉に新鮮な野菜、バジル、新鮮なヌードルを一緒に巻いて、甘酸っぱい魚ソースにすりつぶしたピーナッツまたは魚ソース調味料をつけて召し上がることです。 青菜のほのかな辛みが生春巻きの脂っこさを和らげ、絶妙なバランスを生み出します。 ダナンにあるグエン・フー・ト通りのバー・ムアや、レー・ズアン通り沿いのブン・ティット・ヌン(炭火焼き豚のビーフン)のお店など、いくつかの店ではこの料理をとても美味しく提供しています。 価格は4分の1または5巻のラムロールに野菜と麺が完全に付属して、1つ当たり40〜60千ドンです。これは家族全員に適した料理で、特に子どもたちが非常に好きです。

野菜のクリスピーロール — シンプルな料理だが、旅人の心を虜にする力がある。