อาหารเช้าที่ดานัง: กินอะไรดี และทำไมไปสายถึงหมด

ที่ดานัง การกินอาหารเช้านอกบ้านไม่ใช่เรื่องที่ทำเป็นบางครั้ง — แต่เป็นเรื่องปกติไปแล้ว คนทำงานส่วนใหญ่ที่นี่ไม่ทำอาหารเช้าเอง พวกเขาแวะร้านประจำ กินให้เสร็จภายในสิบห้านาที แล้วก็ออกไปทำงานต่อ

นั่นทำให้เกิดเรื่องที่ลูกค้ามักพลาดบ่อยๆ คือร้านอาหารเช้าอร่อยๆ มักจะขายหมดก่อนเที่ยง ไม่ใช่ว่าร้านปิดเร็ว — แต่ทำมาเท่าไหร่ก็ขายหมดเท่านั้นแล้วก็หยุดขาย ถ้าตื่นสายแล้วค่อยๆ ไปกินตอนสิบเอ็ดโมง หลายร้านก็เก็บร้านไปแล้ว

โดยสรุป: ใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 9 ชั่วโมง อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวควั่ง บะหมี่ปลา ขนมจีน เฝอ ก๋วยเตี๋ยวปลา ข้าวเหนียว และแบน มี

มี่กว้าง — อาหารท้องถิ่นที่แท้จริงที่สุด

หากคุณรับประทานอาหารเช้าในดานังเพียงครั้งเดียว มันควรเป็นก๋วยเตี๋ยวควั่ง นี่คือจานอาหารของท้องถิ่นแท้ๆ ไม่ใช่จานอาหารที่นำมาจากที่อื่น เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ น้ำซุปน้อยมาก — แค่ราดพอชุ่มๆ ไม่ท่วมเหมือนเฝอ — กินคู่กับแผ่นแป้งข้าวเกรียบงาที่หักเป็นชิ้นๆ ใครที่คุ้นเคยกับการกินบุ๋นหรือเฝอที่มีน้ำซุปเยอะๆ พอเจอครั้งแรกจะรู้สึกแปลกๆ

วิธีกินให้ถูกแบบนั้นมีอธิบายไว้อย่างละเอียดที่ หมี่กว๋างยามเช้า — กินอย่างไรให้ถูกสไตล์ดานัง

เส้นบุ้นกับกะละแม — อาหารเช้าที่มีเอกลักษณ์ของเมืองชายทะเล

ดานัง เป็นเมืองชายทะเล ดังนั้นชาค่าที่นี่จึงทำจากปลาสดใหม่ เนื้อเหนียว และหอมกรุ่น ไม่ใช่อ่อนนวล แต่สิ่งที่กำหนดชามบุน ไม่ได้อยู่ในชา — มันอยู่ในหม้อน้ำซุป และน้ำซุปที่เหมาะสมที่นี่ทำจากผัก ไม่ใช่กระดูก เรื่องนี้ฉันได้เขียนไว้แยกต่างหากใน ความลับอยู่ที่น้ำซุปบุ๊นจ่าก๋า แล้วนะครับ

บั๋ญกวน — สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการน้ำซุป

มีเช้าบางวันที่คุณไม่อยากดูดน้ำซุป บ้านห์เกวียนนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับเวลาเหล่านั้น: ชั้นครเปบางๆ เต็มไปด้วยเนื้อหมูสับและเห็ดหูหนูดำ โรยด้วยหอมเจียวกรอบ หย่อมลงในน้ำปลาเจือจาง เบาท้องและเร็ว ทำไมคนเวียดนามถึงทำแผ่นแป้งบางได้ขนาดนั้น คำตอบอยู่ในอาหารที่บางที่สุดในมื้อเช้าของคนเวียดนาม

โฟและหูเตี๋ยว — สองจานอาหารของผู้อพยพ

ทั้งสองอย่างไม่ใช่อาหารต้นตำรับของดานัง แต่ตอนนี้ร้านไหนก็มีขาย ก๋วยเตี๋ยวเฝอเข้ามาจากภาคเหนือ และที่ดานังก็มีทั้งสไตล์เหนือและสไตล์ใต้ — แตกต่างกันมากจนร้านสองร้านที่อยู่ติดกันอาจเสิร์ฟจานที่ดูราวกับไม่มีความเกี่ยวข้องกันเลย ร้านนี้มีจานผักใหญ่ในขณะที่ร้านนั้นไม่มี ตามที่กล่าวไว้ใน บทความเกี่ยวกับฟัวในดานัง.

ก๋วยเตี๋ยวหูเตี่ยวมาจากภาคใต้ อย่างเงียบๆ และได้กลายเป็นอาหารเช้าที่คุ้นเคยของผู้คนจำนวนไม่น้อยที่นี่ — ดู หูเตี่ยว อาหารจากภาคใต้ที่กลายเป็นอาหารเช้าของดานัง

ข้าวเหนียวและแป้ง — เมื่อคุณมีเวลาเพียงสิบนาที

อาหารทั้งสองนี้ต่างจากอาหารข้างบนตรงที่ว่าสามารถนำไปได้ ข้าวเหนียวห่อใบตองหรือห่อกระดาษ ยืนกินก็ได้สบาย ๆ — เรื่องห่อข้าวเหนียวตอนเช้านี้ฉันเคยเล่าไว้ใน อาหารเช้าที่ยืนกินก็ได้ แล้ว ส่วนบั๋นหมี่คงไม่ต้องแนะนำอะไรมาก แต่ขอบอกไว้ว่าบั๋นหมี่ในภาคกลางมักจะมีขนาดเล็กกว่าและเปลือกกรอบกว่าบั๋นหมี่ไซ่ง่อน

ข้อเท็จจริงบางประการ

ไปแต่เนิ่นๆ นะครับ ขอย้ำอีกครั้งเพราะนี่คือข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด ร้านจะแน่นที่สุดช่วงประมาณ 7 ถึง 8 โมง และความคึกคักก็เป็นสัญญาณที่ดี — ถ้าร้านโล่งในช่วงเวลานั้นมักจะมีเหตุผลบางอย่าง

อย่าเกรงใจร้านอาหารริมทาง ร้านอาหารเช้าที่อร่อยส่วนใหญ่ที่นี่เป็นร้านเล็ก ๆ ที่มีเก้าอี้และโต๊ะพลาสติก ไม่มีป้ายขนาดใหญ่ นี่เป็นมาตรฐานปกติเท่านั้น ไม่ใช่สัญญาณของสภาพอนามัยที่ไม่ดี

น้ำชาแข็งมักจะฟรี นั่งลงแล้วคุณจะได้แก้วหนึ่งแก้วทันที และไม่มีใครคิดเงิน นี่คือสิ่งที่ทำให้นักท่องเที่ยวต่างชาติหลายคนงุนงงในตอนแรก — ฉันได้เขียนแยกไว้ต่างหากใน วัฒนธรรมช็อกที่น่าประทับใจที่สุดของเวียดนาม

คุณสามารถสั่งเพิ่มเติมได้ ถ้าคุณกินชามเสร็จแล้วยังหิวอยู่ การสั่งเพิ่มเติมก็เป็นเรื่องปกติ ไม่มีใครคิดว่าเป็นเรื่องแปลก ส่วนอาหารเช้าที่นี่มีขนาดเล็กตามธรรมชาติ

ถ้าคุณต้องการค้นหาร้านอาหารใกล้ที่ของคุณ ให้ดูรายชื่อร้านอาหารในดานัง.

ภาพบั๋นหมี่: VietSpots ภาพบุ๋นจ๋าก๊า: Everyday English (CC BY-SA 4.0) ภาพบั๋นเกื๋อน: Valentin Orange (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons