岘港的早餐：吃什么,以及为什么去晚了就卖完了

在岘港,在外面吃早餐不是偶尔为之的事——而是常态。这里大多数上班族不自己做早餐;他们会顺路到一家常去的小店,花十五分钟吃完,然后继续赶路。

这就导致了顾客常常会踩的一个坑：好吃的早餐店通常中午前就卖光了。不是店铺提早关门——而是做多少卖多少，卖完就收摊。要是睡懒觉，慢悠悠十一点才去吃，很多地方早就收拾好了。

简单来说: 需要大约6到9小时。最受欢迎的菜肴是广南米粉、鱼肉丸汤面、春卷、河粉、清汤粉、糯米饭和越南三明治。

Mì Quảng — 最地道的本地美食

如果你在岘港吃早餐只有一次，那一定要吃广面。这是这个地区本身的菜肴，而不是从其他地方引进的菜肴。 面条又宽又扁,汤汁很少——只是稍微淋湿一点,不像河粉那样汤汁淹没面条——配着掰碎的芝麻米纸一起吃。习惯了汤汁满满的米线或河粉的人,第一次吃可能会觉得有点奇怪。

正确的吃法在这里有详细说明 清晨的广面 — 如何按照岘港正宗方式来吃。

鱼饼米粉 — 沿海城市的特色早餐

岘港是沿海城市，所以这里的鱼饼是用新鲜、有嚼劲和香气的鱼做的，而不是软的。 但决定一碗面好坏的不在肉类——而在于高汤，这里的正宗高汤是用蔬菜熬的，而不是骨头。 关于这件事,我在秘密就藏在鱼饼米线的汤底里这篇文章里单独写过。

越南蒸粉卷 — 为不想喝汤的人准备

有些早上你不想喝汤。越南卷在那时就再完美不过了：薄薄的面层，馅料是猪肉末和黑木耳，撒上香脆的炸葱段，蘸稀释的鱼露。清淡又迅速。 越南人为什么能把饼皮做得那么薄，答案就在越南早餐中最薄的一道菜里。

河粉和汤粉 — 两道移民菜肴

这两样都不是岘港的本地菜,但现在每家店都有卖。 河粉是从北方传入的,而岘港既有北派也有南派——差异之大,以至于紧挨着的两家店端出来的两碗粉,看起来简直毫无血缘关系。 这家餐厅有大份蔬菜盘，而那家没有。如关于岘港越南粉的文章所述。

粿条从南方传来，更为静悄悄地，如今已成为这里不少人熟悉的早餐——参见粿条，一道来自南方的菜肴如何成为岘港的早餐。

糯米饭和面包 — 只有十分钟的时候

这两道菜与上面的菜不同之处在于可以外带。 用香蕉叶或纸包的糯米饭，站着吃也没问题——关于这种早晨包糯米饭的事，我在站着吃也可以的早餐里已经讲过了。法棍面包（bánh mì）就不用多介绍了，不过要注意的是，越南中部的法棍通常比西贡的小一些，外皮也更脆一些。

几个事实

早点去。再强调一次,因为这是最常见的错误。这家店大概在7点到8点之间人最多,人多是个好兆头——如果那个时段店里很冷清,通常是有原因的。

不要害怕街边摊档。这里大多数美味的早餐店都是小摊位，配有塑料椅子和桌子，没有大招牌。这只是正常的标准，不是卫生状况不佳的信号。

冰茶通常是免费的。坐下来你就会立即得到一杯，没有人会向你收费。 这是很多外国游客一开始会感到困惑的地方——我在越南最令人愉快的文化冲击这篇文章里专门写过。

可以再点餐。如果吃完了一碗还饿的话，再点一份是很正常的，没有人会觉得奇怪。这里的早餐份量本来就不大。

如果您想在您附近找到一家餐厅，请查看岘港的餐厅列表。

越南法棍面包照片:VietSpots。鱼饼米线照片:Everyday English (CC BY-SA 4.0)。越南肠粉照片:Valentin Orange (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons