峴港的早餐：吃什麼,以及為什麼去晚了就賣完了

在峴港,在外面吃早餐不是偶爾為之的事——而是常態。這裡大多數上班族不自己做早餐;他們會順路到一家常去的小店,花十五分鐘吃完,然後繼續趕路。

這就導致了顧客常常會踩的一個坑：好吃的早餐店通常中午前就賣光了。不是店鋪提早關門——而是做多少賣多少，賣完就收攤。要是睡懶覺，慢悠悠十一點才去吃，很多地方早就收拾好了。

簡單來說: 需要大約6到9小時。最受歡迎的菜餚是廣南米粉、魚肉丸湯麵、春捲、河粉、清湯粉、糯米飯和越南三明治。

Mì Quảng — 最地道的本地美食

如果你在峴港吃早餐只有一次，那一定要吃廣面。這是這個地區本身的菜餚，而不是從其他地方引進的菜餚。 麵條又寬又扁,湯汁很少——只是稍微淋溼一點,不像河粉那樣湯汁淹沒麵條——配著掰碎的芝麻米紙一起吃。習慣了湯汁滿滿的米線或河粉的人,第一次吃可能會覺得有點奇怪。

正確的吃法在這裡有詳細說明 清晨的廣面 — 如何按照峴港正宗方式來吃。

魚餅米粉 — 沿海城市的特色早餐

峴港是沿海城市，所以這裡的魚餅是用新鮮、有嚼勁和香氣的魚做的，而不是軟的。 但決定一碗麵好壞的不在肉類——而在於高湯，這裡的正宗高湯是用蔬菜熬的，而不是骨頭。 關於這件事,我在秘密就藏在魚餅米線的湯底裡這篇文章裡單獨寫過。

越南蒸粉卷 — 為不想喝湯的人準備

有些早上你不想喝湯。越南卷在那時就再完美不過了：薄薄的面層，餡料是豬肉末和黑木耳，撒上香脆的炸蔥段，蘸稀釋的魚露。清淡又迅速。 越南人為什麼能把餅皮做得那麼薄，答案就在越南早餐中最薄的一道菜裡。

河粉和湯粉 — 兩道移民菜餚

這兩樣都不是峴港的本地菜,但現在每家店都有賣。 河粉是從北方傳入的,而峴港既有北派也有南派——差異之大,以至於緊挨著的兩家店端出來的兩碗粉,看起來簡直毫無血緣關係。 這家餐廳有大份蔬菜盤，而那家沒有。如關於峴港越南粉的文章所述。

粿條從南方傳來，更為靜悄悄地，如今已成為這裡不少人熟悉的早餐——參見粿條，一道來自南方的菜餚如何成為峴港的早餐。

糯米飯和麵包 — 只有十分鐘的時候

這兩道菜與上面的菜不同之處在於可以外帶。 用香蕉葉或紙包的糯米飯，站著吃也沒問題——關於這種早晨包糯米飯的事，我在站著吃也可以的早餐裡已經講過了。法棍麵包（bánh mì）就不用多介紹了，不過要注意的是，越南中部的法棍通常比西貢的小一些，外皮也更脆一些。

幾個事實

早點去。再強調一次,因為這是最常見的錯誤。這家店大概在7點到8點之間人最多,人多是個好兆頭——如果那個時段店裡很冷清,通常是有原因的。

不要害怕街邊攤檔。這裡大多數美味的早餐店都是小攤位，配有塑膠椅子和桌子，沒有大招牌。這只是正常的標準，不是衛生狀況不佳的訊號。

冰茶通常是免費的。坐下來你就會立即得到一杯，沒有人會向你收費。 這是很多外國遊客一開始會感到困惑的地方——我在越南最令人愉快的文化衝擊這篇文章裡專門寫過。

可以再點餐。如果吃完了一碗還餓的話，再點一份是很正常的，沒有人會覺得奇怪。這裡的早餐份量本來就不大。

如果您想在您附近找到一家餐廳，請檢視峴港的餐廳列表。

越南法棍麵包照片:VietSpots。魚餅米線照片:Everyday English (CC BY-SA 4.0)。越南腸粉照片:Valentin Orange (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons