Банх Куон Лан Фыонг - Чу Ван Ан

Специальные рисовые рулетики с мясом и жареной колбасой

Особенные bánh cuốn с начинкой из свинины, которые подаются с жареным chả, — это блюдо из тонких, мягких и гладких рисовых рулетиков на пару, наполненных обжаренным свиным фаршем с древесными грибами и ароматным жареным луком-шалотом, которые подаются вместе с жареным chả, хрустящим снаружи и мягким внутри. Это блюдо имеет легкий, тонкий вкус с умеренной насыщенностью и обычно не острое, если только не добавлены свежий перец чили или соус чили. Во время приема пищи посетители окунают хлеб и чу в разбавленный сладко-кислый рыбный соус, обычно подаваемый с ароматными травами, ростками бобов и жареным луком, посыпанными сверху.

Рисовые рулетики с жареной колбасой

Бань куон ча чиен — это традиционное вьетнамское блюдо на завтрак, состоящее из бань куон (тонкого мягкого блина из рисовой муки) с начинкой из рубленого свинины и грибов, подавляется с хрустящей чатой чиен (жареной мясной лепешкой) золотистого цвета. Bánh cuốn chả chiên có vị mặn nhẹ, thơm từ thịt lợn, không cay, và thường được ăn với rau sống tươi (như mùi, xà lách) và nước chấm chua mặn từ nước mắm. Способ приема пищи заключается в том, чтобы завернуть рисовую бумагу со свежими овощами, макать в рыбный соус и во время еды прижимать хрустящие жареные спринг-роллы.

Специальные рисовые рулетики (ветчина + жареная ветчина)

Банх куон готовится из тонких рисовых блинов, приготовленных на пару, завернутых вокруг начинки из фарша свинины и грибов древесного уха, подается со свиной колбасой (ча луа) и хрустящими жареными свиними котлетами (ча чиен), украшенными жареным луком и свежей зеленью. Блюдо обладает лёгким, тонким вкусом и насыщенным, жирным послевкусием, подаётся с кисло-сладким рыбным соусом, разбавленным водой, не острое, если только по вкусу не добавить свежий перец чили или перечную пасту. Обычно подается как блюдо для завтрака или легкая закуска, лучше всего наслаждаться в теплом виде, чтобы оценить мягкую и гладкую текстуру торта.

Домашний жареный лук-шалот 100г

Наш домашний жареный лук-шалот готовится из тонко нарезанного фиолетового лука-шалота, обжаренного до золотистой корочки и хрустящей текстуры, и всегда готовится свежим прямо в нашем ресторане, а не из готовых упакованных продуктов. Это блюдо имеет ароматный, богатый вкус, слегка сладкое и хрустящее, и оно не острое. Часто посыпается сверху на каши, дробленый рис, вермишель, фо или блюда стир-фрай, чтобы усилить вкус и добавить хруста.

Жареный чха

Один жареный ломтик чá — это ломтик вьетнамской свиной колбасы (giò lụa/chả lụa), нарезанный и жареный до золотистого цвета, сделанный из мелко измельченного свиного мяса, смешанного с рыбным соусом и традиционными специями. Это блюдо имеет гармоничный баланс соленых и сладких вкусов с благоухающим ароматом мяса и намеком на легкое богатство от хрустящего жареного внешнего слоя, при этом внутри остается нежным и жевательным, без острого вкуса. Обычно подается с рисом, лапшой или хлебом и обмакивается в рыбный соус или острый соус в зависимости от вкуса.

Домашняя ветчина 100 г

Домашняя ветчина — это свинина, замаринованная в соли и различных специях, а затем приготовленная на пару или запечённая до готовности; мы готовим её сами в нашем заведении по собственному рецепту, а не покупаем готовую промышленную продукцию. У этого блюда слегка солоноватый вкус, аромат мяса и характерных специй, плотная и упругая текстура, не острое. Обычно нарезают тонкими ломтиками и едят с хлебом, используют как добавку к салату или подают с маринованными овощами и свежей зеленью в качестве закуски.