ハウヴィット - ヴァンディン焼き鴨専門

うずらのロースト (3羽)

サクサクとして香ばしく、食欲をそそるうずらのロースト。

北部風魚のサラダ (2人前)

北部式魚のサラダ、2人前。

北部風生魚サラダ (3-4人前)

北部風の生魚サラダ、3〜4人前

茹でた鴨丸ごと + 血液粥 + コーラ/オレンジジュース

茹でた丸鴨 1羽 + 血液粥 1杯 + コーラまたはオレンジジュース 1缶。お店の方にメモをお願いします。

丸焼き鴨 + 鴨血粥 1杯 + コーラ/オレンジジュース 1缶

美味しい丸焼きダック + 濃厚な血粥 1杯 + コカ・コーラ/オレンジジュース 1缶。お店の方へメモをお願いします。

コンボ 3 鴨の竹の子麺

コンボは鴨の竹の子麺3人前セットです。

鴨肉

北部ベトナムの豊かな味わいが詰まった、伝統的な鴨の血のゼリー。

文廷焼き鴨 (1/2羽)

ヴァンディン焼きダックは、香ばしいお肉、黄金色に輝くパリッとした皮、そして柔らかく甘みのある、味の染みた味わいが魅力です。ハノイ市ウンホ県のヴァンディン地方の名物料理です。

生姜ソースの茹で鴨 (1/2羽)

鴨肉は絶妙な加減で茹で上げられ、天然の甘みをそのまま残しています。柔らかく艶やかな皮に、ピリッとした生姜の魚醤を添えれば、まさに故郷の味わいです。

鴨肉の煮込みと米粉麺

おなじみの Giả cầy の味わいが、今では鴨肉を使ってさらに美味しくなりました。鴨肉は柔らかく甘みがあり、ガランガルと酸味のある米の香りが漂います。ブン（米粉）と一緒に食べれば最高で、おつまみにもぴったりです。

塩焼き鴨 (1/2羽)

塩焼き鴨は、黄金色に輝く鴨肉の一片一片を、香ばしくカリッとした塩の衣が包み込んでおり、塩気とコクのある味わいが食欲をそそり、ご飯によく合います。

鴨のガランガル揚げ (1/2羽)

ガランガル風味の鴨の唐揚げは、ガランガル特有の香りと鴨肉の濃厚な旨味、そして黄金色に揚がったパリパリの皮が特徴で、お酒のおつまみにぴったりです。

鴨肉のレモングラス唐辛子炒め (1/2羽)

香ばしく風味豊かなレモングラスと唐辛子の鴨炒めです。味の染みた弾力のある鴨肉が、レモングラスの香りと唐辛子の辛みと絶妙に調和しており、ご飯が進むだけでなく、おつまみにも最適です。

ごま揚げ鴨

ごま揚げ鴨は、カリッと揚げた鴨肉に、香ばしく風味豊かな焙煎ごまをまぶし、味わいと見た目の美しさを引き立てています。

鴨舌の唐揚げ

新感覚のカリカリ鴨舌揚げ、鴨舌特有のカリッとした外層とプリプリとした食感。

レモングラスと唐辛子の鴨肉炒め (丸ごと)

香ばしく風味豊かなレモングラスと唐辛子の鴨炒めです。味の染みた弾力のある鴨肉が、レモングラスの香りと唐辛子の辛みと絶妙に調和しており、ご飯のおかずとしても、おつまみとしても最高です。

ダックサラダ

素朴ながらも食欲をそそる鴨のサラダです。酸味、甘み、辛みが絶妙に調和しており、手で裂いた茹で鴨肉に香草と風味豊かなガーリックチリフィッシュソースを和えました。

ヘチマと鶏砂肝・腸の炒め物

素朴ながらも病みつきになる、ヘチマと鴨の砂肝炒め：コリコリとした鴨の砂肝が、甘くて爽やかなヘチマと絶妙に絡み合い、小ねぎと胡椒の香りが食欲をそそります。

春雨の内臓炒め

内臓の炒め春雨は、コクのある味わいで、コリコリとした内臓とモチモチとした春雨が絶妙に調和しています。

竹の子と血のスープ

北部地方の素朴な味わいの筍と鴨血のスープ。柔らかく滑らかな鴨の血、新鮮でシャキシャキとした甘みのある筍、そして澄んだ透明感のある出汁が絶妙に調和しています。

竹の子と内臓の血スープ

伝統的な鴨の血と砂肝の竹の子スープは、竹の子の酸味、鴨の血と砂肝の甘みが組み合わさり、独特の味わいを生み出します。

蒸し鴨の生姜ソース添え (丸ごと)

鴨肉を絶妙な加減で茹で上げ、天然の甘みをそのまま残した柔らかく艶やかな皮は、ピリッとした生姜の魚醤と一緒に味わえば、まさに故郷の味そのものです。

鴨の塩焼き (丸ごと)

塩焼き鴨は、黄金色に焼けた鴨肉の一片一片を、香ばしくサクサクとした塩の衣が包み込んでおり、塩気とコクのある味わいが食欲をそそり、ご飯との相性も抜群です。

ガランガル揚げの丸鴨

ガランガルを使ったアヒルの唐揚げは、ガランガル特有の香り、アヒル肉の濃厚な旨味、そして黄金色に揚がったパリパリの皮が特徴で、おつまみにぴったりです。

文廷の丸焼き鴨

ヴァンディン焼きダックは、香ばしいお肉、黄金色に輝くパリッとした皮、そして柔らかく甘みのある味わいと豊かなスパイスの香りが特徴です。ハノイ市ウンホ県のヴァンディン地方の名物料理です。

ドラコントメロンの鴨鍋 (中)

北部地方の特産品、ドラックトメロン（スウ）の鴨肉鍋：柔らかく甘みのある鴨肉、爽やかな酸味のドラックトメロン、ほっくりとしたタロイモ、生姜・レモングラス・唐辛子のピリッとした辛み、そしてラウムとムイトゥアの香り。（野菜＋米粉付き）

鴨肉と筍のピリ辛鍋 (中)

コク深く熱々のスパイシーな鴨とたけのこの鍋。柔らかく香り高い鴨肉が、シャキシャキとしたたけのこ、そしてレモングラスと唐辛子のピリッとした辛みと絶妙に調和し、濃厚ながらも酸っぱくて辛い、食欲をそそる味わいです。（野菜＋米粉付き）

アヒルとドラックントメロンの鍋 (大)

北部地方の特産品、スア（dracontomelon）の鴨肉鍋：柔らかく甘みのある鴨肉、爽やかな酸味のスアの実、ほっくりとしたタロイモ、生姜・レモングラス・唐辛子のピリッとした辛み、そしてラウラムとミタウの香りが特徴です。（野菜＋米粉付き）

激辛タケノコと鴨の火鍋 (大)

コクがあって熱々のピリ辛鴨肉とタケノコの鍋。柔らかく香ばしい鴨肉がシャキシャキのタケノコと絶妙に絡み合い、レモングラスと唐辛子のピリッとした辛さが加わり、濃厚かつ酸っぱ辛い、食欲をそそる味わいです。（野菜＋米粉付き）

鴨肉と筍の米粉麺

北部スタイルの伝統的な鴨肉とたけのこの麺料理、新鮮な鴨肉とたけのこを使用し、澄んだ甘みのあるスープで仕上げました。

鴨の竹の子春雨

美味しい鴨肉とたけのこの春雨スープは、鴨肉の旨み、たけのこのシャキシャキ感、そして春雨のコシが絶妙に合わさり、肌寒い日にぴったりの魅力的な一品です。

ライスペーパー

ライスペーパー、鴨の血のゼリー添え。

鍋の野菜

空芯菜 + ツボクサ (鍋用)。

追加ブン

竹筍の血スープ、竹筍の内臓スープ、偽の犬肉風のアヒル料理に添えたブン...

オレンジジュース

オレンジジュース、時期によりブランドが変わる場合があります。

水

アクアフィーナ 純水。

コカ・コーラ

コカ・コーラ オリジナル味