Ккамэн - Курица на углях

Курица гриль с солью, перцем и лаймом (половина)

Половина целой курицы гриль, замаринованной с солью, перцем чили и листьями каффир-лайма, а затем поджаренной на углях до золотистой хрустящей корочки, при этом мясо внутри остаётся мягким и сладковатым, пропитанным характерным солёно-острым вкусом и свежим ароматом листьев каффир-лайма. Блюдо имеет от слегка до умеренно острого вкуса в зависимости от повара, и его обычно едят горячим с соусом из соли, перца и лайма или острым соусом чили, свежей зеленью и рисом или клейким рисом.

Курица с солью, перцем и листьями лайма

Жареная целиком курица с солью, перцем чили и листьями лайма — это блюдо из целой курицы, замаринованной в соли, перце чили и нарезанных соломкой листьях лайма, а затем зажаренной на углях или в духовке до хрустящей корочки и насыщенного, ароматного мяса. У этого блюда характерный солёно-острый вкус перечной соли, сочетающийся с освежающим ароматом листьев лайма, а остроту можно регулировать по вкусу заведения. Обычно нарезается на кусочки, удобные для еды, и подаётся с соусом из соли, перца чили и лайма или со свежими овощами, что удобно для совместной трапезы большой компанией.

Комбо: 1 курица + 1 клейкий рис

Комбо из 1 курицы + 1 порции липкого риса - это набор куриного риса, состоящий из жареной курицы (или вертельной курицы) с хрустящей кожей, нежным мясом и насыщенным соленым вкусом, подаваемый с порцией мягкого, жевательного липкого риса, пропитанного куриным жиром и зеленым луком. Это удобный набор риса, не острый, очень популярный в вьетнамских ресторанах. Обычно его едят с рыбным соусом, острой пастой или различными маринованными овощами, чтобы добавить вкуса.

Жареная свиная щековая кость

Жареные на углях щёчные/челюстные косточки — это блюдо из свиных или говяжьих косточек с участка щеки/челюсти, маринованных в специях (чеснок, лемонграсс, перец, иногда с добавлением перца чили или соуса сатэ), а затем обжаренных на углях до лёгкой румяной корочки по краям мяса и появления ароматного дымного запаха. Блюдо обладает насыщенным вкусом, слегка сладковатым и умеренно острым в зависимости от способа маринования, а мясо вокруг кости получается мягким, но при этом с характерной упругой и хрустящей текстурой. Обычно подаётся со свежими овощами, макается в соль с перцем или острый соус, едят руками, обгладывая, и отлично подходит для перекуса под пиво в компании за столом.

Острая жареная курица по-корейски

Корейская острая жареная курица — это хрустящая жареная курица, обжаренная снаружи до румяной корочки, а затем покрытая или политая сладко-острым корейским соусом из пасты гочуджанг, мёда/сахара и чеснока. Блюдо обладает острым вкусом, сочетающимся со сладкими и солёными нотками, курица внутри мягкая, а внешняя корочка остаётся хрустящей. Обычно едят горячим сразу после жарки, подавая с белым рисом, кимчи или свежими овощами, а сверху можно посыпать жареным кунжутом.

Рис со свинячьими органами

Сёй лонг ме (Xôi lòng mề) — это блюдо из клейкого риса, подаваемое с куриными или утиными потрохами (желудочками, печенью, сердцем), отваренными или обжаренными с луком, перцем и насыщенными приправами. Это блюдо сочетает в себе насыщенный, наваристый вкус клейкого риса с упругой, хрустящей текстурой куриных желудков, обычно подаётся с рыбным соусом с луком или острым соусом, и может быть немного острым в зависимости от вкуса. Это популярное блюдо на завтрак или лёгкую закуску, которое обычно выкладывают на тарелку или заворачивают в банановый лист и едят горячим.

Рисовая лапша/Каша из субпродуктов

Тяо лонг ме (или миен лонг ме) — это рисовая каша или суп с лапшой, приготовленные вместе со свиными потрохами и желудком (кровяной колбасой, печенью, сердцем, желудком и т. д.), обычно с добавлением зелёного лука, вьетнамской кинзы и перца. У этого блюда насыщенный, наваристый вкус благодаря бульону, долго томлённому на костях и субпродуктах, и оно не острое, если только клиент сам не добавит перец чили или острый соус. Обычно едят горячим на завтрак, подают с хрустящими жареными палочками теста (куай) и макают в рыбный соус или креветочную пасту по вкусу.

Острый рис с курицей (маленький)

Острый куриный рис — это блюдо из белого риса с курицей (обычно рваной или жареной курицей), политое насыщенным острым соусом, которое может подаваться со свежими овощами, огурцом или яйцом. Это блюдо обладает насыщенным острым вкусом с гармоничным сочетанием солёно-сладкого соуса, что делает его идеальным для тех, кто любит острую еду. Это порция "Маленькая" (небольшая порция), которую обычно едят горячей с помощью палочек или ложки, она подходит для лёгкого приёма пищи на одного человека.

Курица с рисом под соусом из солёных яиц (маленькая)

Рис с курицей под соусом из солёных яиц — это горячее блюдо из риса, подаваемое с курицей (обычно жареной или обжаренной на сковороде), политое густым, насыщенным и ароматным соусом из солёных яиц. Вкус гармонично сочетает солёность и сладость и совершенно не острый. Это блюдо обычно подают со свежими овощами или огурцом, а гладкий и насыщенный соус из солёного яичного желтка поливают прямо на рис и курицу, усиливая вкус. Версия "Мини" — это порция меньшего размера, подходящая для одного человека.

Рис с курицей по-корейски (острый)

Рис с курицей в остром соусе по-корейски — это белый рис, подаваемый с курицей (обычно жареной во фритюре или обжаренной на сковороде), политой густым острым соусом в корейском стиле; вкус, как правило, насыщенно острый с лёгкой сладостью и ароматом чеснока и перца чили. Это блюдо обычно подают горячим, с овощами или кимчи, чтобы сбалансировать остроту. Уровень остроты может быть довольно выраженным, поэтому оно подойдёт тем, кто любит острую еду.

Курица с рисом в соусе из солёных яиц

Рис с курицей под соусом из солёных яиц — это блюдо из риса с курицей (обычно жареной во фритюре или на сковороде), политое густым, насыщенным и шелковисто-гладким соусом из солёных яиц, в котором гармонично сочетаются солёный и сладкий вкусы, а также присутствует характерный лёгкий ореховый привкус, свойственный солёным яйцам. Это блюдо не острое, его обычно едят горячим, с помощью палочек или ложки, и подают со свежими овощами или огурцом, чтобы сбалансировать насыщенный вкус.

Рис с хрустящими рёбрышками и солёным яйцом

Рис со свиными ребрышками в хрустящей корочке под соусом из соленых яичных желтков — это белый рис с маринованными свиными ребрышками, обжаренными до хрустящей корочки, покрытыми густым, насыщенным соусом из соленых яичных желтков, где солоноватый и сладкий вкусы гармонично сочетаются. Это блюдо хрустящее снаружи и нежное внутри, обычно не острое, подаётся со свежей зеленью или маринованными овощами, чтобы не было слишком тяжело. Это сытное блюдо, отлично подходящее для обеда или ужина.

Рис с хрустящими кисло-острыми рёбрышками

Рис с хрустящими жареными свиными рёбрышками в кисло-остром соусе — это блюдо из риса, подаваемое с хрустящими жареными свиными рёбрышками, политыми насыщенным кисло-острым соусом. Блюдо сочетает гармоничный сладко-солёный вкус с лёгкой кислинкой и остринкой перца чили, а рёбрышки хрустящие снаружи и нежные внутри. Это блюдо обычно едят горячим с белым рисом, а для баланса вкуса к нему можно подать свежие овощи или маринованные овощи.

Рис со свиными рёбрышками

Рис со свиными рёбрышками, обжаренными на сковороде — это блюдо из риса, подаваемое со свиными рёбрышками, обжаренными до золотистой хрустящей корочки снаружи, с нежным и естественно сладковатым мясом внутри. Обычно их маринуют с чесноком, перцем, рыбным соусом и небольшим количеством сахара, что придаёт насыщенный, слегка сладковато-солёный вкус без остроты. Это блюдо обычно подают с белым рисом, огурцом, помидорами и маринованными овощами, и по вкусу его можно макать в рыбный соус или соус чили. Это популярное блюдо на обед или ужин, которое нужно есть горячим, чтобы почувствовать хрустящую корочку рёбрышек.

Медовая свинина рис

Рис со свининой, запечённой в меду — это блюдо из риса, которое подаётся со свининой, маринованной в мёде и различных специях, а затем запечённой до появления ароматной румяной корочки по краям; вкус насыщенный, сладкий с лёгкой солоноватостью, без остроты. Мясо обычно едят с белым рисом и свежими овощами, иногда с соусом для макания или луковым маслом — отлично подходит для горячего употребления на обед или ужин.

Рис с жареной курицей

Ком га сой мо — это блюдо из риса, подаваемое с хрустящей жареной курицей, которую многократно поливают горячим маслом, чтобы кожица стала золотистой и хрустящей, а мясо внутри осталось мягким и сочным. Блюдо имеет гармоничный солоновато-сладкий вкус, обычно не острое, подаётся с белым рисом или рисом с курицей (сваренным на курином бульоне, из-за чего рис приобретает светло-жёлтый оттенок), огурцом, помидорами, а также кисло-сладким рыбным соусом или соевым соусом с имбирём для макания.

Рис с курицей лемонграсс

Рис с курицей, запечённой в листьях лайма — это блюдо из риса, подаваемое с курицей, маринованной в мелко нарезанных листьях лайма, обычно с добавлением лемонграсса и чеснока, что придаёт лёгкий, но характерный свежий аромат, а мясо курицы получается мягким и насыщенным на вкус. У этого блюда гармоничное сочетание солёного и сладкого вкуса, оно немного острое, но по желанию можно добавить острый соус чили, и обычно его подают горячим с белым рисом, огурцом и свежей зеленью.

Доп. рис

Дополнительный рис — это отдельно заказанная порция белого рассыпчатого риса, которую подают к основным блюдам, обычно горячей, в отдельной миске или тарелке. Рис имеет мягкую, слегка клейкую текстуру и лёгкий аромат, почти без приправ, поэтому он не острый — его едят с соусом, солёными закусками или супом как часть основного приёма пищи. Это популярное дополнение, когда гости ещё не наелись и хотят заказать дополнительную порцию риса к уже заказанным ранее блюдам.

Дополнительный суп

Жареная говядина с чёрным перцем — популярное вьетнамское блюдо, в котором говядину быстро обжаривают на сильном огне вместе с чёрным перцем, луком-шалотом, чесноком и такими овощами, как репчатый лук и болгарский перец. Это блюдо отличается гармоничным сочетанием солёного и сладкого вкуса, насыщенным ароматом перца и лёгкой остринкой. Обычно его едят с горячим белым рисом или рисовой лапшой бун.

Курица в соусе

Курица в соусе — это блюдо из курицы (обычно куриное мясо или крылышки), приготовленное в густом, насыщенном соусе, который в зависимости от заведения может быть соусом из тамаринда, томатным соусом, перечным соусом или чесночно-перечным соусом, придающим кисло-сладкий или слегка острый вкус. Это блюдо обычно едят с белым рисом или хлебом, поливая сверху соусом для усиления вкуса.

Курица гриль (1/4)

Жареная курица (1/4 птицы) - это мясо курицы, маринованное с лемонграссом, чесноком и рыбным соусом, а затем готовится на открытом огне. Мясо имеет приятный аромат, мягкое и сочное, с золотисто-коричневой поверхностью, немного подгоревшей. Обычно подается с рисом, свежими овощами или рыбным соусом для макания.

Рёбрышки

Рёбрышки — это обычно свиные рёбрышки (корейка или нежные рёбрышки), которые жарят на гриле, обжаривают или тушат, маринуя с чесноком, лемонграссом, перцем и различными солёно-сладкими приправами, что создаёт насыщенную ароматную корочку с слегка обугленными, пахучими краями. Основной вкус — гармоничное сочетание соленого и сладкого, с легкой остротой, мясо мягкое, а по краю кости есть немного хрустящего жирка. Это блюдо обычно едят с белым рисом, огурцом, помидорами и кисло-сладким рыбным соусом.

Соус Ка Мен

Я не совсем уверен в том, что "Sốt Cà Mèn" является стандартным названием вьетнамского блюда. Этот термин я не могу точно определить, и я не хочу давать вам неверную информацию, которая могла бы ввести туристов в заблуждение. Я бы посоветовал напрямую спросить у персонала ресторана, что входит в состав этого блюда, или проверить, есть ли в меню альтернативное название на вьетнамском или описание на английском языке. Если вы предоставите больше информации о самом блюде (основные ингредиенты, способ приготовления), я с радостью помогу написать точное описание.

Соусы ассорти

Различные соусы — это разнообразные соусы, которые подаются к таким блюдам, как жареные на гриле блюда, морепродукты, салаты или лапша/вермишель, для того чтобы их можно было макать или перемешивать. В зависимости от вида, соус может быть солёно-сладким, кисло-острым или насыщенным и ароматным (например, соус тамаринд, перечный соус, чесночно-масляный соус, кисло-сладкий соус), а степень остроты можно выбрать по желанию клиента. Обычно подаётся в небольшом количестве в отдельной пиале для макания, что усиливает вкус основного блюда.

Водяной шпинат с чесноком

Водяной шпинат, обжаренный с чесноком — это блюдо из водяного шпината (популярного во Вьетнаме зелёного овоща), быстро обжаренного с измельчённым чесноком, растительным маслом и небольшим количеством рыбного соуса или соли. Это блюдо обладает насыщенным, ярким вкусом с ароматом чеснока, овощи слегка хрустящие, а само блюдо совсем не острое. Это популярное дополнение к трапезе, которое обычно подают вместе с рисом и другими солёными блюдами.

Жареный тофу

Жареный тофу — это блюдо, приготовленное из плотно спрессованных кусков тофу, которые жарят до золотистого хрустящего состояния. Снаружи оно хрустящее и ароматное, а изнутри мягкое и нежное, с соленым и вкусным вкусом. Обычно подается с соусом для обмакивания (рыбный соус или соевый соус) и свежими овощами.

Тост с чесночным маслом

Чесночный сливочный тост — это горячий тост, обжаренный до хрустящей корочки снаружи и покрытый слоем мягкого масла и ароматного чеснока. Это блюдо имеет богатый вкус масла в сочетании с восхитительным ароматом чеснока, не острое, и обычно едят в качестве легкого завтрака или закуски.

Жареный куриный хрящ с рыбным соусом

Куриный хрящ, жаренный в рыбном соусе, — это блюдо из хрустящего куриного хряща, обжаренного до золотистой корочки и покрытого рыбным соусом, обжаренным с чесноком и перцем чили, что придаёт насыщенный солёно-сладкий вкус с лёгкой остринкой (степень остроты можно регулировать по желанию). Блюдо отличается характерной хрустящей текстурой хряща, ароматом жареного чеснока и карамелизированного рыбного соуса, и обычно подаётся с рисом или используется как закуска к пиву.

Каша с креветками

Крем-суп с креветками — это рисовая каша, сваренная до мягкой и нежной консистенции, в сочетании со свежими очищенными креветками, что придаёт ей естественную лёгкую сладость и ароматный запах лука и имбиря. Это блюдо обычно не острое, его едят горячим, посыпав зелёным луком и перцем, а также можно есть вместе с куай (хрустящими жареными хлебными палочками). Это лёгкое, легко усваиваемое блюдо, которое часто едят на завтрак или когда нужна еда, мягко воздействующая на желудок.

Устричная каша

Каша с устрицами — это рисовая каша, сваренная до мягкой и нежной консистенции, с естественно сладким бульоном из свежих устриц. Обычно в неё добавляют грибы, зелёный лук и имбирь, чтобы придать аромат и приглушить характерный рыбный запах морепродуктов. Это блюдо обладает лёгким, деликатным вкусом с в меру насыщенной сливочностью, совсем не острое, поэтому отлично подходит для горячего завтрака или в те моменты, когда хочется чего-то легкоусвояемого. Во время еды посетители обычно добавляют перец и жареный лук-шалот, а также едят с куай (хрустящими жареными хлебными палочками) для усиления вкуса.

Устрицы гриль с луковым маслом

Свежие устрицы запекают с ароматным луковым маслом и хрустящим жареным луком-шалотом, обычно посыпая измельчённым жареным арахисом. Это блюдо сочетает в себе насыщенный, маслянистый вкус лукового масла с естественной сладостью устриц, оно не острое, и его лучше всего есть горячим сразу после приготовления на гриле. Посетители часто макают блюдо в соус из соли, перца и лайма или в соус чили, чтобы усилить вкус.

Устрицы с сыром на гриле

Устрицы, запечённые с сыром, — это свежие устрицы, запечённые на открытом огне или в духовке, покрытые слоем расплавленного сыра (обычно моцареллы). Это блюдо сочетает сладкий и свежий вкус устриц с богатым, соленым вкусом расплавленного сыра и едится прямо из устричной раковины вилкой или маленькой ложкой. Это популярная закуска или основное блюдо в ресторанах морепродуктов.

Креветки на гриле с солью и перцем

Креветки гриль с солью и чили - это свежие креветки, жареные с солью и чили, создающие характерный соленый и острый вкус. Мясо креветок нежное и сочное с естественной сладостью, которая подчеркивается слоем приправ снаружи. Обычно подается с рисом, свежими овощами и соусом для макания.

Хрустящие жареные кальмары / кальмары в рыбном соусе

Хрустящий жареный кальмар - это свежий кальмар, обжаренный до очень хрустящего состояния, с хрустящей и ароматной внешней поверхностью, в то время как мясо внутри остается мягким и вкусным. Версия "с жареным рыбным соусом" добавляет глубокий соленый вкус рыбного соуса, создавая богатый и сложный вкусовой профиль. Это блюдо обычно подается в качестве закуски или вместе с рисом и кисло-сладким соусом для макания.

Улитки жареные с лемонграссом и чили

Обжаренный оксчняй с лемонграссом и перцем - это блюдо из оксчняй (вид маленькой улитки), которое быстро обжаривается с ароматным лемонграссом и острым красным перцем. Это блюдо объединяет в себе характерный аромат лемонграсса, пламенный жар чили и тонкий сладкий вкус улиток. Улиток едят, высасывая их из раковины, и обычно подают с рисом или хлебом, чтобы смягчить остроту блюда.

Жареная лягушка (соль и перец / лемонграсс / масло)

Лягушка, обжаренная с солью и перцем чили / обжаренная с лемонграссом / жареная на масле — это блюдо из полевых лягушек, приготовленное тремя способами: обжаривание с солью и перцем чили даёт насыщенный солёно-острый вкус, обжаривание с ароматным, слегка острым лемонграссом, или жарка на сливочном масле для насыщенного, маслянистого аромата. Мясо лягушки нежное, с естественной сладостью, обычно подается со свежими овощами и огурцом, а также с соусом из соли, перца и лайма или острым соусом чили. Это популярная закуска к напиткам, которую нужно есть горячей сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую текстуру и насыщенный вкус.

Креветки, жаренные с солью

Креветки, жаренные с солью — это блюдо, в котором креветки обжаривают или жарят до хрустящей корочки с солью, чесноком и перцем чили, благодаря чему образуется солоноватая, ароматная и хрустящая корочка, окутывающая сладкое мясо креветки внутри. Блюдо обладает насыщенным вкусом, слегка острым, если использовать много перца чили, и обычно подаётся с белым рисом как основное солёное блюдо в трапезе.

Свинина с мёдом (только CS1)

Свинина, запечённая с мёдом, — это блюдо из свинины, маринованной в мёде и специях, а затем обжаренной на углях до лёгкой румяной корочки с блестящей глазурью; вкус получается гармонично сладко-солёным с приятным дымным ароматом. Мясо внутри мягкое, не слишком острое, обычно его едят с белым рисом, свежими овощами или окунают в кисло-сладкий соус.

Жареная лапша с морепродуктами

Жареная лапша с морепродуктами — это блюдо из лапши, обжаренной вместе с морепродуктами, такими как креветки и кальмары, иногда с добавлением краба или моллюсков, в сочетании с овощами, такими как морковь, лук и капуста, приправленное соевым соусом, устричным соусом или специями для морепродуктов, что придает насыщенный и аппетитный вкус. Блюдо обычно имеет гармоничный солёно-сладкий вкус, не острое, если только не попросить добавить перец чили, а лапша обжаривается до упругости и лёгкой тягучести. Это сытное блюдо, которое обычно подают в качестве основного блюда, и его нужно есть горячим сразу после приготовления.

Острые кислые свиные ребра по-тайски

Свиные ребрышки в тайском кисло-остром соусе — это блюдо из свиных рёбрышек, обжаренных во фритюре или на сковороде, а затем томлёных в насыщенном тайском кисло-остром соусе, сочетающем кислинку тамаринда или лайма, остроту перца чили и гармоничную сладость. Это блюдо обладает насыщенным вкусом, который возбуждает аппетит, его обычно едят с горячим белым рисом или подают как закуску к алкоголю, а для усиления вкуса можно посыпать жареным арахисом и ароматной зеленью.