क्कामेन - कोयले पर भुना चिकन

नमक मिर्च लाइम पत्ती ग्रिल चिकन (आधा)

आधा साबुत भुना हुआ चिकन, नमक, मिर्च और नींबू की पत्तियों में मैरिनेट करके कोयले पर भूना जाता है जब तक इसकी त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, अंदर का मांस नरम और मीठा रहता है, जिसमें विशिष्ट नमकीन-तीखा स्वाद और नींबू की पत्तियों की ताज़ा खुशबू भरपूर समाई होती है। यह व्यंजन रसोइए के हाथ के अनुसार हल्के से मध्यम तीखेपन वाला होता है, और आमतौर पर इसे गरमागरम नमक-काली मिर्च-नींबू या मिर्च सॉस, ताज़ी सब्ज़ियों और चावल या चिपचिपे चावल के साथ खाया जाता है।

नमक मिर्च नींबू के पत्ते वाली मुर्गी

नमक-मिर्च और नींबू के पत्तों वाला भुना हुआ चिकन (साबुत) एक ऐसा व्यंजन है जिसमें साबुत चिकन को नमक, मिर्च और कटी हुई नींबू की पत्तियों से मैरिनेट किया जाता है, फिर कोयले या ओवन में तब तक भुना जाता है जब तक कि त्वचा कुरकुरी और मांस स्वादिष्ट व सुगंधित न हो जाए। इस व्यंजन में मिर्च-नमक का विशिष्ट नमकीन-तीखा स्वाद है, जो नींबू की पत्तियों की ताज़गी भरी खुशबू के साथ घुल-मिल जाता है, और तीखापन दुकान की पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। आमतौर पर इसे खाने लायक टुकड़ों में काटा जाता है और नमक-मिर्च-नींबू या ताज़ी सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है, जो बड़े समूह में मिलकर खाने के लिए उपयुक्त है।

कॉम्बो: 1 चिकन + 1 स्टिकी राइस

Combo 1 चिकन + 1 चिपचिपा चावल एक चिकन राइस सेट है जिसमें भुनी हुई चिकन (या घूमती हुई चिकन) होती है जिसमें कुरकुरी त्वचा, नरम मांस और समृद्ध नमकीन स्वाद होता है, जिसके साथ चिकन की चर्बी और हरी प्याज से भीगी हुई नरम, चिपचिपी चिपचिपी चावल की एक सर्विंग परोसी जाती है। यह एक आरामदायक चावल का सेट है, तीखा नहीं, वियतनामी रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है। आमतौर पर मछली की चटनी, मिर्च का पेस्ट, या विभिन्न अचार वाली सब्जियों के साथ खाया जाता है ताकि स्वाद बढ़े।

ग्रिल्ड पोर्क जॉल बोन

ग्रिल्ड गाल/जबड़े की हड्डी सूअर या गाय के गाल/जबड़े वाले हिस्से की हड्डी से बनी एक डिश है, जिसे लहसुन, लेमनग्रास, काली मिर्च (और चाहें तो मिर्च या सा-ते) जैसे मसालों में मैरिनेट करके, कोयले पर तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक मांस के किनारे हल्के जले हुए और धुएँ की खुशबू से भरपूर न हो जाएं। यह व्यंजन गहरे स्वाद वाला होता है, मैरिनेशन के तरीके के अनुसार थोड़ा मीठा और हल्का तीखा होता है, हड्डी के चारों ओर लगा मांस नरम होते हुए भी अपनी खास चबाने वाली और कुरकुरी बनावट के साथ आता है। इसे आमतौर पर ताज़ी सब्ज़ियों के साथ खाया जाता है, नमक-मिर्च या चिली सॉस में डुबोकर हाथ से चबाकर खाया जाता है, और यह शराब की महफ़िलों में बीयर के साथ खाने के लिए एकदम उपयुक्त है।

कोरियाई मसालेदार चिकन

कोरियाई स्पाइसी फ्राइड चिकन एक ऐसी डिश है जिसमें चिकन को बाहर से कुरकुरा तला जाता है, फिर उस पर गोचुजांग (कोरियाई मिर्च पेस्ट), शहद/चीनी और लहसुन से बनी मीठी-तीखी कोरियाई सॉस लपेटी या डाली जाती है। इस व्यंजन में तीखा स्वाद मीठे और नमकीन स्वाद के साथ घुला-मिला है, अंदर का चिकन नरम है जबकि बाहरी परत अभी भी कुरकुरी बनी हुई है। आमतौर पर तलने के तुरंत बाद गरमागरम खाया जाता है, इसे सफेद चावल, किमची या कच्ची सब्जियों के साथ परोसा जाता है, और ऊपर से भुने तिल छिड़के जा सकते हैं।

पोर्क स्टिकी राइस

शोई लोंग मे (Xôi lòng mề) एक चिपचिपे चावल का व्यंजन है जिसे मुर्गी या बत्तख के अंदरूनी अंगों (गिज़र्ड, लिवर, दिल) के साथ परोसा जाता है, जिन्हें उबालकर या प्याज, काली मिर्च और गाढ़े मसालों के साथ भूनकर तैयार किया जाता है। इस व्यंजन में चिपचिपे चावल का समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद, और गिज़र्ड (चिकन की पोटली) की चबाने योग्य कुरकुरी बनावट का मेल होता है, इसे आमतौर पर प्याज के साथ मछली की चटनी या मिर्च सॉस के साथ परोसा जाता है, और स्वाद के अनुसार यह थोड़ा तीखा हो सकता है। यह एक लोकप्रिय नाश्ता या स्नैक है, जिसे आमतौर पर प्लेट में परोसा जाता है या केले के पत्ते में लपेटकर गरमागरम खाया जाता है।

वर्मिसेली/अंग दलिया

चाओ लोंग मे (या मिएन लोंग मे) एक चावल की खिचड़ी या नूडल डिश है जिसे सुअर की अंतड़ियों और गिज़र्ड (ब्लड सॉसेज, कलेजी, हृदय, पेट आदि) के साथ पकाया जाता है, और आमतौर पर इसमें हरा प्याज, वियतनामी धनिया और काली मिर्च मिलाई जाती है। इस व्यंजन में हड्डियों और अंतड़ियों को धीमी आंच पर पकाए गए शोरबे से एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्वाद आता है, और यह तीखा नहीं होता जब तक ग्राहक खुद मिर्च या मिर्च की चटनी न मिलाएं। इसे आमतौर पर नाश्ते में गरमागरम खाया जाता है, साथ में कुरकुरी तली हुई ब्रेड स्टिक्स (क्वाय) परोसी जाती हैं और स्वादानुसार मछली की चटनी या झींगा पेस्ट में डुबोकर खाया जाता है।

स्पाइसी चिकन राइस (छोटा)

स्पाइसी चिकन राइस एक ऐसी डिश है जिसमें सफेद चावल के साथ चिकन (आमतौर पर कटा हुआ या तला हुआ/पैन-सियर्ड चिकन) परोसा जाता है और उस पर गाढ़ी तीखी सॉस डाली जाती है, इसके साथ ताज़ी सब्ज़ियाँ, खीरा या अंडा भी परोसा जा सकता है। इस व्यंजन में तीखा और मसालेदार स्वाद है, जिसमें सॉस से आने वाला नमकीन-मीठा स्वाद बहुत ही सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिला हुआ है, जो तीखा खाना पसंद करने वालों के लिए एकदम उपयुक्त है। यह "छोटा" (छोटा साइज़) हिस्सा है, जिसे आमतौर पर गरम-गरम चॉपस्टिक या चम्मच से खाया जाता है, और यह एक व्यक्ति के हल्के भोजन के लिए उपयुक्त है।

नमकीन अंडा सॉस चिकन राइस (छोटा)

नमकीन अंडे की सॉस वाला चिकन राइस एक गरमागरम चावल का व्यंजन है जिसे चिकन (आमतौर पर तला हुआ या पैन में सेका हुआ) के साथ परोसा जाता है, जिसके ऊपर गाढ़ी, मलाईदार और सुगंधित नमकीन अंडे की सॉस डाली जाती है। इसमें नमकीन और मीठे स्वाद का सामंजस्य होता है और यह बिल्कुल भी तीखा नहीं होता। यह व्यंजन आमतौर पर ताज़ी सब्जियों या खीरे के साथ परोसा जाता है, जिसमें चिकनी और गाढ़ी नमकीन अंडे की सॉस सीधे चावल और चिकन के ऊपर डाली जाती है ताकि स्वाद और भी गहरा हो जाए। "छोटा" संस्करण एक छोटा हिस्सा है, जो अकेले खाने के लिए उपयुक्त है।

कोरियाई मसालेदार चिकन राइस

कोरियाई शैली की तीखी सॉस चिकन राइस में सफ़ेद चावल के साथ चिकन (आमतौर पर तला हुआ या पैन-सियर किया हुआ) परोसा जाता है, जिस पर गाढ़ी और तीखी कोरियाई सॉस डाली जाती है, जिसका स्वाद आमतौर पर तीखा होने के साथ हल्की मिठास लिए होता है और जिसमें लहसुन व मिर्च की खुशबू आती है। यह व्यंजन आमतौर पर गरम-गरम परोसा जाता है, और तीखेपन को संतुलित करने के लिए इसके साथ सब्जियां या किमची खाई जाती है। तीखापन काफी स्पष्ट हो सकता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तीखा खाना पसंद करते हैं।

नमकीन अंडा चिकन राइस

सॉल्टेड एग चिकन राइस एक चावल का व्यंजन है जिसे चिकन (आमतौर पर तला हुआ या पैन-सियर किया हुआ) के साथ परोसा जाता है और ऊपर से गाढ़ी, मलाईदार और चिकनी सॉल्टेड एग सॉस डाली जाती है, जिसमें नमकीन और मीठे स्वाद का सामंजस्यपूर्ण संतुलन होता है और सॉल्टेड एग की विशिष्ट हल्की मेवेदार खुशबू भी महसूस होती है। यह व्यंजन तीखा नहीं होता, आमतौर पर इसे गरम-गरम खाया जाता है, चॉपस्टिक या चम्मच से खाया जाता है, और स्वाद के तेलीयपन को संतुलित करने के लिए इसके साथ ताज़ी सब्ज़ियाँ या खीरा परोसा जाता है।

नमकीन अंडे के साथ क्रिस्पी पोर्क चॉप राइस

नमकीन अंडे की चटनी वाला क्रिस्पी तला हुआ पसली चावल सफेद चावल के साथ परोसा जाता है, जिसमें मसाला लगाकर कुरकुरा तला हुआ पोर्क पसली होती है, और ऊपर से गाढ़ी और मलाईदार नमकीन अंडे की चटनी डाली जाती है, जिसका खट्टा-मीठा स्वाद बेहद संतुलित होता है। यह व्यंजन बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, आमतौर पर तीखा नहीं होता, और इसे ताज़ी सब्ज़ियों या अचार वाली सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है ताकि यह ज़्यादा भारी न लगे। यह एक पेट भरने वाला व्यंजन है, जो दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

क्रिस्पी खट्टी-तीखी रिब राइस

खट्टा-मीठा और तीखा क्रिस्पी फ्राइड पोर्क रिब्स राइस एक ऐसा व्यंजन है जिसमें कुरकुरे तले हुए पोर्क रिब्स के साथ चावल परोसे जाते हैं, जिन पर गाढ़ी खट्टी-तीखी चटपटी चटनी डाली जाती है। इस डिश में मीठे और नमकीन स्वाद का बेहतरीन संतुलन है, साथ ही हल्की खटास और मिर्च का तीखापन भी है, और पसली बाहर से कुरकुरी मगर अंदर से नरम है। यह व्यंजन आमतौर पर सफेद चावल के साथ गरम-गरम खाया जाता है, और स्वाद को संतुलित करने के लिए इसके साथ कच्ची सब्जियाँ या अचार भी परोसे जा सकते हैं।

पैन-फ्राइड पोर्क रिब्स राइस

पैन-फ्राइड पोर्क रिब राइस एक चावल का व्यंजन है जिसे तली हुई पोर्क रिब्स के साथ परोसा जाता है, जिनकी बाहरी परत सुनहरी और कुरकुरी होती है जबकि अंदर का मांस नरम और स्वाभाविक रूप से मीठा होता है। इसे आमतौर पर लहसुन, काली मिर्च, फिश सॉस और थोड़ी सी चीनी के साथ मैरिनेट किया जाता है, जिससे इसमें हल्का मीठा-नमकीन, गहरा स्वाद आता है, बिना किसी तीखेपन के। यह व्यंजन आमतौर पर सफेद चावल, खीरा, टमाटर और अचार के साथ परोसा जाता है, और स्वाद के अनुसार इसे फिश सॉस या चिली सॉस के साथ डुबोकर खाया जा सकता है। यह दोपहर या रात के खाने में खाया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है, इसे गर्मागर्म खाने से पसलियों की कुरकुराहट का अच्छे से आनंद लिया जा सकता है।

शहद पोर्क चावल

शहद में भुना हुआ पोर्क राइस एक ऐसा चावल का व्यंजन है जिसमें शहद और विभिन्न मसालों में मैरिनेट किए गए पोर्क को तब तक भूना जाता है जब तक कि बाहरी परत सुगंधित रूप से हल्की जली हुई न हो जाए, इसका स्वाद गहरा और मीठा होता है जिसमें हल्का नमकीनपन मिला होता है, और यह तीखा नहीं होता। मांस को आमतौर पर सफ़ेद चावल और ताज़ी सब्ज़ियों के साथ खाया जाता है, और इसके साथ डिपिंग सॉस या हरे प्याज़ का तेल भी परोसा जा सकता है, जो इसे दोपहर या रात के खाने में गरमागरम खाने के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है।

फ्राइड चिकन राइस

कॉम गा शोई मो एक चावल का व्यंजन है जिसे कुरकुरे तले हुए चिकन के साथ परोसा जाता है, जिसमें चिकन पर बार-बार गर्म तेल डाला जाता है ताकि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, जबकि अंदर का मांस नरम और रसीला बना रहे। इस व्यंजन में नमकीन और मीठे स्वाद का सुंदर संतुलन होता है, यह आमतौर पर तीखा नहीं होता, और इसे सफेद चावल या चिकन राइस (चिकन के शोरबे में पकाया गया, जिसका रंग हल्का पीला होता है), खीरे, टमाटर के साथ परोसा जाता है, तथा खट्टी-मीठी फिश सॉस या अदरक सोया सॉस के साथ डुबोकर खाया जाता है।

नींबू घास चिकन राइस

नींबू के पत्तों वाला भुना हुआ चिकन चावल एक ऐसा चावल का व्यंजन है जिसमें बारीक कटे नींबू के पत्तों में मैरिनेट करके भुने हुए चिकन को परोसा जाता है, आमतौर पर इसमें लेमनग्रास और लहसुन भी मिलाया जाता है, जिससे एक विशिष्ट हल्की और ताज़ी खुशबू आती है, और चिकन नरम व स्वाद से भरपूर होता है। इस व्यंजन में नमकीन और मीठे स्वाद का संतुलित मिश्रण होता है, इसमें तीखापन कम होता है या स्वादानुसार मिर्च सॉस के साथ खाया जा सकता है, और आमतौर पर इसे गरमागरम सफेद चावल, खीरे और कच्ची सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

अतिरिक्त चावल

अतिरिक्त चावल एक अलग से मंगवाया गया सादा सफ़ेद चावल का हिस्सा है, जिसे मुख्य व्यंजनों के साथ खाने के लिए लिया जाता है और आमतौर पर इसे गरम-गरम एक अलग कटोरी या प्लेट में परोसा जाता है। चावल थोड़े चिपचिपे और हल्की खुशबू वाले होते हैं, इनमें लगभग कोई मसाला नहीं डाला जाता इसलिए ये तीखे नहीं होते, और इन्हें सॉस, नमकीन व्यंजनों या मुख्य भोजन के सूप के साथ खाया जाता है। यह एक लोकप्रिय अतिरिक्त वस्तु है जब ग्राहक का पेट अभी भरा नहीं होता और वे पहले से ऑर्डर किए गए व्यंजनों के साथ अतिरिक्त चावल लेना चाहते हैं।

अतिरिक्त सूप

काली मिर्च वाला बीफ स्टिर-फ्राई वियतनाम का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें बीफ को तेज आंच पर काली मिर्च, प्याज, लहसुन और प्याज, शिमला मिर्च जैसी सब्जियों के साथ तेज़ी से भूना जाता है। इस व्यंजन में नमकीन और मीठे स्वाद का सुंदर संतुलन है, काली मिर्च की तेज़ खुशबू है और हल्का तीखापन भी है। इसे आमतौर पर गरमागरम सफेद चावल या बून के साथ खाया जाता है।

सॉस चिकन

सॉस चिकन एक चिकन डिश है (आमतौर पर चिकन मांस या विंग्स) जिसे गाढ़ी, गहरी सॉस के साथ पकाया जाता है, जो दुकान के अनुसार इमली की सॉस, टमाटर की सॉस, काली मिर्च की सॉस या लहसुन-मिर्च की सॉस हो सकती है, जिसमें खट्टा-मीठा या हल्का तीखा स्वाद होता है। यह व्यंजन आमतौर पर सफेद चावल या ब्रेड के साथ खाया जाता है, जिसमें स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से सॉस डाला जाता है।

ग्रिल्ड चिकन (1/4)

ग्रिल्ड चिकन (1/4 चिकन) नींबू घास, लहसुन और मछली की चटनी के साथ अचारित चिकन के मांस को आग पर ग्रिल किया जाता है। मांस सुगंधित, कोमल और रसीला होता है जिसका बाहरी भाग सुनहरा-भूरा और थोड़ा जला हुआ होता है। इसे आमतौर पर चावल, ताजी सब्जियों या मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है।

पसली

सूरन आमतौर पर पोर्क रिब्स (पसली या मुलायम पसली) होती है जिसे ग्रिल किया जाता है, तला जाता है या धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसे लहसुन, लेमनग्रास, काली मिर्च और नमकीन-मीठे मसालों के साथ मैरिनेट किया जाता है ताकि एक गाढ़ी, स्वादिष्ट परत बने और किनारे हल्के जले हुए और खुशबूदार हों। इसका मुख्य स्वाद नमकीन और मीठे का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, हल्का तीखापन लिए हुए, मांस नरम है और हड्डी के किनारे पर कुछ कुरकुरी चर्बी भी है। इस व्यंजन को आमतौर पर सफेद चावल, खीरे, टमाटर और खट्टी-मीठी मछली की चटनी (नुओक मम) के साथ खाया जाता है।

का मेन सॉस

मुझे इस बारे में पूरा भरोसा नहीं है कि "Sốt Cà Mèn" एक मानक वियतनामी व्यंजन का नाम है या नहीं। यह शब्द ऐसा नहीं है जिसे मैं विश्वसनीय रूप से पहचान सकूं, और मैं आपको गलत जानकारी नहीं देना चाहता जो पर्यटकों को गुमराह कर सकती है। मैं सुझाव दूंगा कि आप सीधे रेस्तरां के कर्मचारियों से पूछें कि इस व्यंजन में क्या-क्या शामिल है, या यह देखें कि क्या उनके मेनू में कोई वैकल्पिक वियतनामी नाम या अंग्रेज़ी विवरण उपलब्ध है। यदि आप इस व्यंजन के बारे में अधिक जानकारी (मुख्य सामग्री, पकाने की विधि) दे सकें, तो मुझे एक सटीक विवरण लिखने में आपकी मदद करके खुशी होगी।

विभिन्न सॉस

विभिन्न प्रकार की सॉस एक विविध प्रकार की सॉस होती हैं जिन्हें ग्रिल्ड व्यंजनों, समुद्री भोजन, सलाद या नूडल्स/वर्मीसेली जैसे व्यंजनों के साथ डिप करने या मिलाने के लिए परोसा जाता है। प्रकार के अनुसार, सॉस नमकीन-मीठा, खट्टा-तीखा या समृद्ध और सुगंधित हो सकता है (उदाहरण के लिए इमली की सॉस, काली मिर्च की सॉस, लहसुन-मक्खन की सॉस, खट्टी-मीठी सॉस), और तीखेपन का स्तर ग्राहक के अनुरोध के अनुसार चुना जा सकता है। आमतौर पर इसे थोड़ी मात्रा में अलग कटोरी में परोसा जाता है ताकि इसमें डुबोकर खाया जा सके, जिससे मुख्य व्यंजन का स्वाद और बढ़ जाता है।

लहसुन के साथ तली हुई वॉटर स्पिनच

लहसुन के साथ भुनी हुई वॉटर स्पिनेच (काई) एक ऐसी डिश है जिसमें वॉटर स्पिनेच (वियतनाम में आमतौर पर खाई जाने वाली एक हरी सब्ज़ी) को कटे हुए लहसुन, खाना पकाने के तेल और थोड़े से फिश सॉस या नमक के साथ तेज़ आंच पर जल्दी से भूना जाता है। इस व्यंजन का स्वाद गहरा और भरपूर है, इसमें लहसुन की खुशबू है, सब्जियाँ हल्की कुरकुरी हैं और यह तीखा नहीं है। यह एक लोकप्रिय साइड डिश है, जिसे आमतौर पर चावल और अन्य नमकीन व्यंजनों के साथ भोजन में परोसा जाता है।

तली हुई टोफू

तली हुई टोफू मजबूती से दबी हुई टोफू की ब्लॉक्स से बनी एक डिश है जिसे सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। बाहर से यह कुरकुरी और सुगंधित होती है, जबकि अंदर नरम और नाजुक होती है, जिसमें नमकीन और स्वादिष्ट स्वाद होता है। इसे आमतौर पर डिपिंग सॉस (मछली की सॉस या सोया सॉस) और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

गार्लिक बटर टोस्ट

लहसुन मक्खन टोस्ट एक गर्म टोस्ट है जिसे बाहर से कुरकुरा होने तक भूना जाता है, और नरम मक्खन और सुगंधित लहसुन से सजाया जाता है। इस व्यंजन में मक्खन का समृद्ध स्वाद और लहसुन की स्वादिष्ट सुगंध का संयोजन है, यह तीखा नहीं है, और आमतौर पर हल्के नाश्ते या स्नैक के रूप में खाया जाता है।

फिश सॉस चिकन कार्टिलेज फ्राई

फिश सॉस में तली हुई चिकन कार्टिलेज एक ऐसी डिश है जिसमें चिकन कार्टिलेज (कुरकुरी उपास्थि) को कुरकुरा होने तक तला जाता है, फिर उसे लहसुन और मिर्च के साथ भुनी हुई फिश सॉस में लपेटा जाता है, जिससे इसमें गाढ़ा नमकीन-मीठा स्वाद और हल्का तीखापन आ जाता है (तीखेपन को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)। इस डिश में कार्टिलेज का खास कुरकुरा और चबाने वाला बनावट होता है, साथ ही तले हुए लहसुन और कैरामलाइज़्ड फिश सॉस की खुशबू आती है, और आमतौर पर इसे चावल के साथ या शराब के साथ नाश्ते/स्नैक के रूप में खाया जाता है।

झींगा दलिया

झींगा दलिया चावल का एक दलिया है जिसे नरम और मुलायम होने तक पकाया जाता है, इसमें ताज़ा छिला हुआ झींगा मिलाया जाता है, जिससे स्वाभाविक हल्की मिठास और प्याज़ व अदरक की सुगंधित खुशबू आती है। यह व्यंजन आमतौर पर तीखा नहीं होता, इसे गरम-गरम खाया जाता है, ऊपर से हरा प्याज और काली मिर्च छिड़की जाती है और इसे क्वाय (कुरकुरी तली हुई ब्रेड स्टिक) के साथ भी खाया जा सकता है। यह एक हल्का, आसानी से पचने वाला व्यंजन है, जो नाश्ते में या जब पेट के लिए कुछ सुपाच्य चाहिए हो, तब खाया जाता है।

सीप दलिया

ऑयस्टर पोरिज (सीप का दलिया) एक ऐसा चावल का दलिया है जिसे मुलायम और मलाईदार होने तक पकाया जाता है, जिसमें ताज़े सीप से मिलने वाला प्राकृतिक मीठा स्वाद वाला शोरबा होता है। इसमें आमतौर पर मशरूम, हरा प्याज और अदरक मिलाया जाता है ताकि सुगंध बढ़े और समुद्री भोजन की मछली जैसी गंध कम हो जाए। इस व्यंजन का स्वाद हल्का और सुखद है, स्वादिष्ट रूप से मलाईदार लेकिन ज़्यादा नहीं, और तीखा नहीं है, जो इसे सुबह गरमागरम खाने या जब आसानी से पचने वाला भोजन चाहिए हो, तब खाने के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है। खाते समय, ग्राहक अक्सर ऊपर से काली मिर्च और तला हुआ प्याज़ छिड़कते हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए इसे क्वाई (कुरकुरी तली हुई ब्रेड स्टिक) के साथ खाते हैं।

स्कैलियन ऑयल के साथ ग्रिल्ड ऑयस्टर

ताज़ी सीप को खुशबूदार हरे प्याज़ के तेल और कुरकुरे तले हुए प्याज़ के साथ भूना जाता है, और आमतौर पर ऊपर से भुनी हुई पिसी हुई मूंगफली छिड़की जाती है। इस व्यंजन में हरे प्याज के तेल का समृद्ध, चिकना स्वाद सीप की प्राकृतिक मिठास के साथ घुल-मिल जाता है, यह तीखा नहीं है और ग्रिल करने के तुरंत बाद गरमागरम खाने के लिए एकदम उपयुक्त है। ग्राहक अक्सर स्वाद बढ़ाने के लिए इसे नमक-काली मिर्च-नींबू सॉस या चिली सॉस के साथ डुबोकर खाते हैं।

चीज़ ग्रिल्ड ऑयस्टर

पनीर भुनी हुई सीप ताजी सीप हैं जिन्हें आग पर या ओवन में भूना जाता है और पिघली हुई पनीर (आमतौर पर मोज़ेरेला) की एक परत से ढका जाता है। यह व्यंजन सीप के मीठे, ताजा स्वाद को पिघली हुई पनीर के समृद्ध, नमकीन स्वाद के साथ जोड़ता है, और इसे कांटे या छोटे चम्मच से सीप के खोल से सीधे खाया जाता है। यह समुद्री भोजन रेस्तरां में एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र या मुख्य पकवान है।

नमक मिर्च ग्रिल्ड झींगा

नमक और मिर्च के साथ भुना हुआ झींगा ताज़े झींगे को नमक और मिर्च के साथ भूना जाता है, जिससे एक विशिष्ट नमकीन और तीखा स्वाद बनता है। झींगे का मांस नरम और रसीला होता है, प्राकृतिक मिठास बाहरी मसालों की परत से और भी निखर जाती है। इसे आमतौर पर चावल, ताज़ी सब्जियों और डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

क्रिस्पी फ्राइड स्क्विड / फिश सॉस स्क्विड

तली हुई स्क्विड ताज़ी स्क्विड को बहुत कुरकुरा तलकर तैयार की जाती है जिससे बाहर से बहुत कुरकुरा और सुगंधित होता है, जबकि अंदर का मांस नरम और स्वादिष्ट रहता है। मछली की चटनी तली हुई" संस्करण में मछली की चटनी से आने वाली गहरी नमकीन स्वाद जोड़ा जाता है, जो एक समृद्ध स्वाद बनाता है। यह डिश आमतौर पर एक ऐपेटाइजर के रूप में या चावल के साथ मीठे और खट्टे डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

लेमनग्रास मिर्च भुना घोंघा

नींबू घास और लाल मिर्च के साथ तेजी से भुनी गई ओक न्हाई एक ऐसा पकवान है जो ओक न्हाई (एक प्रकार का छोटा घोंघा) को नींबू घास और तीव्र लाल मिर्च के साथ तेजी से भूनकर तैयार किया जाता है। यह व्यंजन नींबू घास की विशिष्ट सुगंध, मिर्च की तीव्र तीक्ष्णता और घोंघों की सूक्ष्म मिठास को एक साथ लाता है। घोंघों को खोल से चूसकर खाया जाता है, और आमतौर पर मसालेपन को संतुलित करने के लिए चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।

भुना मेंढक(नमक मिर्च/लेमनग्रास/मक्खन)

नमक-मिर्च में भुना/लेमनग्रास के साथ भुना हुआ/मक्खन में तला हुआ मेंढक एक खेत के मेंढक का व्यंजन है जिसे तीन तरीकों से तैयार किया जाता है: नमक और मिर्च के साथ भूनकर तीखा-नमकीन गहरा स्वाद, सुगंधित और हल्के तीखे लेमनग्रास के साथ भूनकर, या मक्खन में तलकर मलाईदार और मक्खन जैसी खुशबू वाला स्वाद। मेंढक का मांस मुलायम और स्वाभाविक रूप से मीठा होता है, इसे आमतौर पर ताज़ी सब्जियों और खीरे के साथ परोसा जाता है, और नमक-काली मिर्च-नींबू सॉस या मिर्च सॉस के साथ खाया जाता है। यह एक लोकप्रिय शराब के साथ खाया जाने वाला व्यंजन है, इसे बनाने के तुरंत बाद गरमागरम खाना चाहिए ताकि इसका कुरकुरापन और गहरा स्वाद बना रहे।

नमक भुना झींगा

नमक में भुनी झींगा एक ऐसी डिश है जिसमें झींगे को नमक, लहसुन और मिर्च के साथ तला या कुरकुरा होने तक भूना जाता है, जिससे बाहर एक नमकीन, खुशबूदार और कुरकुरी परत बनती है जो अंदर की मीठी झींगे की मलाई को ढक लेती है। इस डिश का स्वाद गहरा होता है, अगर ज़्यादा मिर्च डाली जाए तो हल्का तीखापन भी आता है, और इसे आमतौर पर सफेद चावल के साथ भोजन में एक मुख्य नमकीन व्यंजन के रूप में खाया जाता है।

शहद पोर्क (केवल CS1)

शहद में भुना हुआ पोर्क वह व्यंजन है जिसमें सूअर के मांस को शहद और मसालों में मैरिनेट करके कोयले पर भुना जाता है, जिससे बाहरी परत हल्की सिकी हुई, चमकदार बनती है और मीठे-नमकीन स्वाद का सुंदर संतुलन धुएँ की खुशबू के साथ मिलता है। अंदर का मांस मुलायम होता है, ज़्यादा तीखा नहीं होता, और इसे आम तौर पर सफ़ेद चावल, कच्ची सब्ज़ियों के साथ खाया जाता है या मीठी-खट्टी चटनी में डुबोकर खाया जाता है।

समुद्री भोजन नूडल्स

सीफूड स्टिर-फ्राइड नूडल्स एक ऐसा व्यंजन है जिसमें झींगा, स्क्विड जैसे समुद्री खाद्य पदार्थों के साथ नूडल्स को भूना जाता है, कभी-कभी केकड़ा या सीप भी मिलाया जाता है, गाजर, प्याज़, पत्तागोभी जैसी सब्जियों के साथ मिलाकर सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस या सीफूड मसाले से स्वादिष्ट बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद गहरा और लज़ीज़ हो जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर नमकीन और मीठे स्वाद का संतुलित मिश्रण होता है, तीखा नहीं होता जब तक अतिरिक्त मिर्च की मांग न की जाए, और नूडल्स को भूनकर थोड़ा चबाने योग्य और कड़क बनाया जाता है। यह एक पेट भरने वाला व्यंजन है, जिसे आमतौर पर मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है और इसे बनाने के तुरंत बाद गरमागरम खाना चाहिए।

थाई मसालेदार खट्टी सूअर की पसलियाँ

थाई खट्टी-तीखी सॉस में पोर्क रिब्स एक ऐसी डिश है जिसमें पोर्क रिब्स को तलकर या पैन में सेंककर, फिर इमली या नींबू की खटास, मिर्च की तीखेपन और संतुलित मिठास से भरपूर गाढ़ी थाई खट्टी-तीखी सॉस में पकाया जाता है। यह व्यंजन गाढ़े स्वाद वाला है जो स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है, इसे आमतौर पर गरम सफेद चावल के साथ खाया जाता है या शराब के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें भुनी हुई मूंगफली और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।