カマン - 炭火焼き鶏

塩唐辛子ライムリーフ焼き鶏 (半羽)

半羽まるごとのローストチキン、塩と唐辛子、コブミカンの葉で味付けし、炭火で皮がパリッと黄金色になるまで焼き上げ、中の肉は柔らかく甘みがあり、独特の塩辛くて辛い味わいとコブミカンの葉のさわやかな香りが染み込んでいます。 この料理は作り手によって軽い辛さから中程度の辛さまであり、通常は熱いうちに塩コショウライムだれやチリソース、生野菜、そしてご飯やもち米と一緒に食べられます。

塩辛子ライム葉焼き鶏

ライムリーフ塩唐辛子焼き鶏（丸鶏）は、丸鶏を塩、唐辛子、細切りにしたライムリーフで漬け込んでから、炭火またはオーブンで皮がパリッとし、肉が濃厚で香ばしくなるまで焼き上げた料理です。 唐辛子塩特有の塩辛くて辛い味わいに、ライムリーフの爽やかな香りが溶け合い、辛さはお店の好みに合わせて調整できます。 食べやすい大きさに切り分けて、塩コショウとレモンのタレや生野菜と一緒に食べるのが一般的で、大人数で集まって食べるのに適しています。

チキン1羽+おこわ1個セット

1羽の鶏肉+1人分のもち米ご飯コンボは、鶏肉の炙り焼き（または丸焼き）から成る鶏肉ご飯セットで、パリッとした皮、柔らかい肉、濃厚な塩辛い風味が特徴であり、鶏の脂肪とネギを吸収した柔らかくてもちもちしたもち米ご飯が一人分添えられています。 これは快適な米のセット、辛くなく、ベトナムのレストランで非常に人気があります。通常、魚醤、唐辛子ペースト、または様々な漬物と一緒に食べて、風味を加えます。

豚ほほ骨の炭火焼き

炭火焼きほほ骨・あご骨は、豚または牛のほほ・あご部分の骨を、ニンニク、レモングラス、コショウ(お好みで唐辛子やサテーを加えることも)などで下味をつけ、炭火で肉の端が香ばしく焦げ目がつき、燻したような香りが立つまで焼き上げた料理です。 この料理は味付けによって濃厚でやや甘く、ほんのり辛みがあり、骨の周りの肉は柔らかいながらも独特のコリコリとした歯ごたえがあります。 生野菜と一緒に食べることが多く、塩コショウやチリソースにつけて、手でかじりながら食べます。飲み会でビールのお供にぴったりです。

韓国風スパイシー唐揚げ

韓国風スパイシーフライドチキンは、外side がサクサクに揚げられたフライドチキンに、コチュジャン（韓国唐辛子味噌）、はちみつ（または砂糖）、にんにくで作った甘辛い韓国風ソースをかけたり絡めたりした料理です。 料理はピリ辛の味わいに甘みと塩気が溶け合っていて、中の鶏肉は柔らかく、外側の皮はパリッとした食感を保っています。 揚げたてを熱いうちにそのまま食べることが多く、白いご飯やキムチ、生野菜と一緒に食べます。上に炒りごまを振りかけてもおいしいです。

豚ホルモンおこわ

ソイ・ロンメー(Xôi lòng mề)は、もちもちのもち米に、茹でるか玉ねぎ、こしょう、濃厚な調味料と一緒に炒めた鶏または鴨の内臓(砂肝、レバー、ハツ)を添えた料理です。 もち米のこってりとした香ばしい味わいと、砂肝のコリコリとした食感が楽しめる料理で、通常はネギ入りのヌクマムソースやチリソースと一緒に食べられ、好みによっては少し辛く感じることもあります。 これは人気のある朝食または軽食で、通常は皿に盛り付けたり、バナナの葉に包んで熱いうちに食べます。

米粉スープ/内臓粥

チャオ・ロン・メー（またはミエン・ロン・メー）は、米粥または春雨に豚のモツやすなぎも（腸詰め、レバー、ハツ、胃など）を一緒に煮込んだ料理で、通常はネギ、ベトナムコリアンダー、コショウを加えます。 この料理は骨と内臓をじっくり煮込んだスープから来る濃厚でコクのある味わいが特徴で、お客様が自分で唐辛子やチリソースを加えない限り辛くありません。 通常は朝食に熱々の状態で食べられ、パリパリの揚げパン(クアイ)を添え、好みに応じてヌクマムまたはマムトム(エビの発酵調味料)につけて食べます。

スパイシーチキンライス（小）

スパイシーチキンライスは、白いご飯に鶏肉(通常は裂いた鶏肉や揚げ焼きにした鶏肉)を添え、コクのある辛いソースをかけた料理で、生野菜やきゅうり、卵を添えることもできます。 この料理はピリッと辛みが効いていて、ソースの甘辛さが絶妙に調和しており、辛い物が好きな方にぴったりです。 これは「小」（小サイズ）の部分で、通常は熱いうちに箸やスプーンを使って食べ、一人分の軽い食事に適しています。

塩卵ソースチキンライス（小）

コムガーソットチュンムオイ（塩卵ソースチキンライス）は、温かいご飯に鶏肉（通常は揚げるか焼いたもの）を添え、濃厚でコクのある香ばしい塩卵ソースをたっぷりかけた料理で、塩味と甘みのバランスが絶妙で辛さは一切ありません。 この料理は通常、生野菜やきゅうりと一緒に食べられ、なめらかで濃厚な塩漬け卵黄ソースをご飯と鶏肉に直接かけることで、より濃厚な味わいになります。「小」バージョンは小サイズで、一人で食べるのに適しています。

韓国風辛口チキンライス

韓国風ピリ辛ソースチキンライスは、白いご飯に鶏肉（主に揚げ鶏またはソテーしたチキン）を添え、濃厚な韓国風の辛いソースをたっぷりかけた料理で、ピリッとした辛さの中にほんのり甘みがあり、ニンニクと唐辛子の香りが漂うのが特徴です。 この料理は通常温かい状態で食べられ、辛さのバランスを取るために野菜やキムチを添えて食べます。辛さがかなりはっきりしているため、辛い物が好きな方に向いています。

塩卵チキンライス

塩卵ソースチキンライスは、鶏肉(通常は揚げるか焼いたもの)を添えたご飯料理で、濃厚でなめらかな塩卵ソースがかかっており、塩味と甘味のバランスが絶妙で、塩卵特有のほくほくとした風味がほのかに感じられるのが特徴です。 この料理は辛くなく、通常は熱いうちに食べ、箸またはスプーンを使い、脂っこさを和らげるために生野菜やきゅうりを添えて食べます。

塩卵入りカリカリスペアリブご飯

塩卵ソースのカリカリスペアリブご飯は、白いご飯に下味をつけてカリッと揚げた豚スペアリブを添え、その上にコクのある塩卵ソースをたっぷりかけた一品で、甘じょっぱい味わいが絶妙に調和しています。 外はカリッと香ばしく、中は柔らかいこの料理は、通常辛くなく、生野菜や漬物と一緒に食べることで脂っこさを和らげてくれます。お腹いっぱいになる料理なので、昼食や夕食にぴったりです。

カリカリ酸辣スペアリブご飯

甘辛カリカリスペアリブご飯は、カリッと揚げた豚のスペアリブに濃厚な甘辛ソースをかけた、ご飯によく合う一品です。 甘辛い味わいにほのかな酸味と唐辛子のピリ辛が調和し、リブは外はカリッと中はやわらかい仕上がりです。 この料理は通常、白いご飯と一緒に熱いうちに食べられ、味のバランスを取るために生野菜や漬物を添えることもできます。

豚あばら肉の香草炒めご飯

パン焼き豚あばら肉ご飯は、外側をこんがりカリッと焼き上げた豚あばら肉を添えたご飯料理で、中の肉は柔らかく自然な甘みがあります。通常はにんにく、こしょう、ヌクマム(魚醤)、少量の砂糖で味付けされ、辛くはないものの、しっかりとした甘辛い味わいに仕上がります。 この料理は通常、白いご飯、きゅうり、トマト、漬け物と一緒に提供され、お好みでヌクマム(魚醤)やチリソースをつけて食べることができます。 これは昼食や夕食によく食べられる人気の料理で、リブのサクサク感を楽しむために熱いうちに食べるのがポイントです。

蜂蜜豚肉丼

蜂蜜焼き豚肉ご飯は、蜂蜜と各種調味料に漬け込んだ豚肉を、外側の端が香ばしく焦げるまで焼いて添えるご飯料理で、濃厚な甘さに少し塩気が加わり、辛くないのが特徴です。 このお肉は通常、白いご飯や生野菜と一緒に食べられ、たれやネギ油を添えることもあり、昼食や夕食に温かい状態でいただくのに最適です。

フライドチキンライス

コムガーソイモー(鶏の油かけご飯)は、カリカリに揚げた鶏肉を添えたご飯料理で、鶏肉には熱い油を何度もかけることで皮は黄金色でパリパリになり、中の肉は柔らかくジューシーな状態を保ちます。 この料理は塩味と甘みのバランスが取れており、通常辛くなく、白いご飯またはチキンライス（鶏の茹で汁で炊いた薄い黄色のご飯）、きゅうり、トマトと一緒に、甘酸っぱいヌクマムまたは生姜醤油につけて食べます。

レモングラスチキンライス

コムガーヌンラーチャイン(ライムリーフ焼き鶏ご飯)は、細かく刻んだライムリーフで味付けして焼いた鶏肉を添えたご飯料理で、通常レモングラスとニンニクも加えられ、独特のほのかで爽やかな香りが特徴で、鶏肉は柔らかくコクのある味わいです。 この料理は塩味と甘味がほどよく調和しており、辛さは控えめですが、お好みで唐辛子ソースを添えて食べることもでき、通常は白いご飯、きゅうり、生野菜と一緒に温かいうちにいただきます。

ご飯おかわり

追加ご飯とは、メインの料理と一緒に食べるために追加で注文する白いご飯のことで、通常は温かい状態で別のお椀やお皿に盛られて出されます。 ご飯はもちもちとして香りがほのかで、ほとんど味付けをしていないため辛くなく、ソースやおかず、主食の汁物と一緒に食べます。 これは、お客様がまだ満腹ではなく、先に注文した料理と一緒にご飯を追加で食べたいときによく追加される項目です。

スープ追加

黒コショウ牛肉炒めはベトナムで人気の料理で、牛肉を黒コショウ、ネギ、ニンニク、そして玉ねぎやパプリカなどの野菜と一緒に強火でさっと炒めて作ります。 この料理は塩味と甘味のバランスが取れていて、胡椒の香りが強く、少しピリッと辛みがあります。通常は温かい白いご飯やブンとよく一緒に食べられます。

ソースチキン

ソースチキンは、鶏肉(通常は鶏肉または手羽先)を濃厚でコクのあるソースで調理した料理で、店によってタマリンドソース、トマトソース、ペッパーソース、またはニンニク唐辛子ソースなどがあり、甘酸っぱい味わいや少し辛い味わいがあります。 この料理は通常、白いご飯やパンと一緒に食べられ、風味を増すためにソースを上からかけます。

焼き鶏 (1/4)

焼き鶏（1/4羽）はレモングラス、ニンニク、ナンプラーで漬けた鶏肉を炭火で焼いた料理です。肉は香りが良く、柔らかくジューシーで、外側は黄金色に少し焦げた状態です。通常、ご飯、新鮮な野菜、または魚ダレとともに食べます。

リブ

スペアリブは通常、豚のあばら肉(ロース骨付き肉または軟骨付き肉)を焼いたり、揚げたり、煮込んだりした料理で、ニンニク、レモングラス、コショウ、そして甘辛い調味料に漬け込むことで、濃厚な味わいと香ばしく焦げた縁の風味豊かな皮を作り出します。 主な味わいは塩味と甘味のバランスが取れており、辛さは控えめで、肉は柔らかく、骨の縁にはパリッとした脂身があります。この料理は通常、白いご飯、キュウリ、トマト、そして甘酸っぱいヌクマムソースと一緒に食べられます。

カーメンソース

「Sốt Cà Mèn」が正式なベトナム料理の名前かどうか、私は自信がありません。 この用語については確実に特定することができず、観光客に誤解を与えるような不正確な情報をお伝えしたくありません。 このお店のスタッフに直接、この料理に何が入っているか尋ねてみるか、メニューに別のベトナム語名や英語の説明が載っていないか確認してみることをおすすめします。 料理自体についてもう少し詳しい情報(主な材料、調理方法)をいただければ、正確な説明文の作成をお手伝いいたします。

各種ソース

各種ソースは、焼き物、シーフード、サラダ、麺類・ブンなどの料理に添えて、つけたり和えたりして楽しむ多彩なソースの数々です。 種類によって、ソースは甘辛味、酸味と辛味、またはコクのある香ばしい味になることがあります(例:タマリンドソース、コショウソース、ガーリックバターソース、酢豚風ソースなど)。辛さはお客様のご希望に応じて調整可能です。 通常は小皿に少量取り分けて付け合わせに使い、メイン料理の風味を引き立てます。

空心菜のニンニク炒め

ニンニク炒めのエンサイ（空心菜）は、エンサイ（ベトナムでよく食べられる緑の野菜）をみじん切りにしたニンニク、食用油、そして少しのナンプラーまたは塩とともにさっと炒めた料理です。 この料理は味が濃厚でにんにくの香りが漂い、野菜は軽く歯ごたえがあって辛くありません。これはよく食べられる付け合わせ料理で、通常ご飯や他のおかずと一緒に食事に添えられます。

揚げ豆腐

揚げ豆腐は、しっかり絞った豆腐のブロックを黄金色にカリカリに揚げた料理です。外側はサクサクで香ばしく、内側は柔らかくて美味しく、塩辛くて香ばしい味わいがあります。通常、つけダレ（ナンプラーやしょっつる）と新鮮な野菜を一緒に食べます。

ガーリックバタートースト

ガーリックバタートーストは、外側がカリッと焼かれた温かいトーストで、柔らかいバターと香りの良いニンニクが乗せられています。この料理はバターの豊かな風味とニンニクのおいしい香りが組み合わさっており、辛くなく、通常は軽い朝食またはおやつとして食べられます。

魚醤鶏軟骨フライ

ヌクマム炒め鶏軟骨は、鶏軟骨(コリコリした軟骨)をカリッと揚げてから、ニンニクと唐辛子を炒めたヌクマムソースを絡めた料理で、濃厚な塩味と甘みに、ほんのりとした辛さが加わっています(辛さはお好みで調整可能です)。軟骨特有のコリコリとした食感が特徴で、炒めたニンニクとカラメル化したヌクマムの香ばしい香りが漂い、通常はご飯と一緒に、またはおつまみ・軽食として食べられます。

エビ粥

エビ粥は、お米を柔らかくなめらかに炊き上げたお粥に、殻をむいた新鮮なエビを加えたもので、自然な甘みとネギやショウガの香ばしい風味が感じられます。 この料理は通常辛くなく、熱いうちに食べ、小ねぎと胡椒をふりかけ、油条(サクサクの揚げパン)を添えて食べることもあります。あっさりしていて消化に良い料理で、朝食時や胃に優しい食事が欲しいときによく食べられます。

牡蠣粥

牡蠣粥は、新鮮な牡蠣から出る自然な甘みのだしで炊いた、なめらかで柔らかいお粥です。通常はきのこ、ねぎ、生姜を加えて香りを引き立て、海鮮特有の生臭さを抑えます。 この料理はあっさりとした味わいで、ほどよいコクがあり、辛くないので、朝に温かいまま食べたり、消化に優しい料理が食べたいときにぴったりです。 食べる際、客はよく胡椒や揚げエシャロットを振りかけ、油条（サクサクに揚げた揚げパン）を添えて風味を引き立てます。

ネギ油焼き牡蠣

新鮮な牡蠣を香ばしいネギ油とカリカリの揚げエシャロットと一緒に焼き、たいてい砕いたロースト落花生をふりかけます。 この料理はねぎ油の濃厚でこってりとした風味と牡蠣本来の自然な甘みが調和しており、辛くないので、焼きたての熱いうちに食べるのがおすすめです。 お客様は風味を引き立てるために、塩コショウライムソースやチリソースをつけて召し上がることがよくあります。

チーズ焼き牡蠣

チーズ焼き牡蛎は、新鮮な牡蛎を火またはオーブンで焼き、溶けたチーズ（通常はモッツァレラチーズ）の層をかけた料理です。 このお料理は、牡蛎の甘くて爽やかな風味と、とろけたチーズの濃厚でしょっぱい味わいを組み合わせており、フォークまたは小さなスプーンで牡蛎の殻から直接お召し上がりいただけます。 これは海鮮レストランで人気のある前菜またはメインディッシュです。

唐辛子塩焼きエビ

塩辛味焼きエビは、塩と唐辛子で焼いた新鮮なエビで、独特の塩辛い辛味を引き出します。エビの身はやわらかくジューシーで、自然な甘味が外側の調味料の層によって引き立てられます。通常は米、生野菜、そしてタレと一緒に食べます。

イカフライ／魚醤イカ炒め

揚げイカは新鮮なイカを非常にカリカリに揚げた料理で、外は香ばしくてカリカリしていますが、内側の身は柔らかくておいしいのが特徴です。 「フィッシュソース揚げ」バージョンはフィッシュソースからの濃厚な塩辛い味わいを加え、豊かな風味を生み出します。この料理は通常、前菜として、またはご飯と酸っぱく甘いタレを添えて召し上がります。

レモングラス唐辛子炒め貝

レモングラスと唐辛子で炒めたオックニャイは、オックニャイ（小さな貝の一種）をレモングラスと辛い赤唐辛子とともに素早く炒めた料理です。 このお料理はレモングラスの独特な香り、唐辛子の炽烈な辛さ、そして貝の爽やかな甘さが調和しています。貝は殻から吸って楽しむもので、通常、辛さを調整するためにご飯またはパンと一緒に提供されます。

焼きカエル(塩唐辛子/レモングラス/バター)

塩唐辛子焼き/レモングラス炒め/バター揚げのカエル料理は、田んぼのカエルを三通りの方法で調理したものです：塩と唐辛子で焼いて塩辛くピリ辛の濃厚な味わいにしたり、香り高く少し辛みのあるレモングラスと一緒に炒めたり、こってりとしたバターの香ばしさを楽しめるバター揚げにしたりします。 カエルの肉は柔らかく自然な甘みがあり、通常は生野菜やきゅうりと一緒に、塩コショウライムソースやチリソースにつけて食べます。 これは人気のおつまみ料理で、パリッとした食感と濃厚な風味を保つために、調理したてのアツアツをすぐに食べるのがおすすめです。

塩炒りエビ

塩炒めエビは、エビを塩、にんにく、唐辛子と一緒に揚げるかカリカリに炒めた料理で、塩気があって香ばしくパリッとした衣が、中の甘いエビの身を包み込んでいます。味は濃厚で、唐辛子を多く使うと少し辛くなり、通常は白米と一緒に食事のおかずとして食べられます。

蜂蜜焼き豚肉（CS1限定）

蜂蜜焼き豚肉は、豚肉を蜂蜜と香辛料に漬け込んでから炭火で焼き上げた料理で、表面がほんのり焦げてつやつやとし、甘辛い味わいが調和しながら香ばしい燻製の香りが漂います。 中の肉は柔らかく、辛さもそれほど強くないので、通常は白いご飯や生野菜と一緒に食べたり、甘酸っぱいタレにつけて食べます。

シーフード炒め麺

海鮮焼きそばは、エビやイカなどの海鮮を麺と一緒に炒め、時にはカニや貝を加え、にんじん、玉ねぎ、キャベツなどの野菜と組み合わせ、醤油やオイスターソース、または海鮮用の調味料で味付けをして、濃厚で香ばしい味わいに仕上げた料理です。 この料理は一般的に塩味と甘みのバランスが取れており、唐辛子を追加でお願いしない限り辛くなく、麺は炒めてコシがあり少し弾力があります。 これは満腹感のある料理で、通常はメイン料理として食べられ、調理後すぐに熱いうちに召し上がるのがおすすめです。

タイ風酸辣豚肋肉

タイ風酸味辛味ソースのスペアリブは、豚のスペアリブを揚げるかフライパンで焼いた後、タマリンドやライムの酸味、唐辛子の辛味、そして調和の取れた甘みが合わさった濃厚なタイ風酸味辛味ソースで煮込んだ料理です。 この料理は味が濃厚で食欲をそそり、通常は熱々の白いご飯と一緒に食べたり、お酒のおつまみとして楽しまれ、炒ったピーナッツと香草を振りかけて風味を増すこともできます。